- Hol kapok Purit?
- Ázsiai boltokban 'Pani Puri' néven keresd a kész tésztagolyókat, amit otthon csak ki kell sütni, vagy már készen ehető.
- Elkészíthetem előre?
- A chutney-kat és a krumplit igen, de összeállítani csak közvetlenül tálalás előtt szabad!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dahi puri csípős zöld chutney-val
A Dahi Puri a 'Chaat' (indiai street food) műfaj királya. Képzelj el egy roppanós, üreges tésztagolyót (puri), amit megtöltünk fűszeres krumplival, majd nyakon öntjük hideg, édes joghurttal (dahi) és csípős-fűszeres szószokkal (chutney). Ez az étel egyetlen falatban kínálja az összes ízt: édes, savanyú, sós, csípős és krémes. Azonnal kell enni, ahogy elkészül, különben elázik – ez a gasztronómiai 'itt és most' élménye.
Hozzávalók
24
db
Puri (kész, ropogós tésztagolyók)
300
ml
Sűrű joghurt (görög)
2
db
Főtt burgonya (kockázva)
1
csokor
Friss koriander
2
db
Zöld chili paprika
1
ek.
Citromlé
2
ek.
Tamarind szósz (édes-savanyú chutney)
1
ek.
Cukor (a joghurtba)
1
tk.
Őrölt római kömény
1
csipet
Só
1
csipet
Chili por (a szóráshoz)
50
g
Sev (ropogós tésztametélt, a tetejére)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kiskanál a töltéshez
- Tálalótál
- Aprítógép a chutney-hoz
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a Zöld Chutney-t: turmixold össze a koriandert, a zöld chilit, a citromlevet és egy csipet sót kevés vízzel, amíg folyós szószt kapsz.
Tipp: A citromlé nemcsak ízesít, de megőrzi a koriander élénkzöld színét is [antioxidáns hatás].
2
✓
A joghurtot keverd simára a cukorral és egy pici sóval. Legyen hideg!
Tipp: Az édes joghurt fogja ellensúlyozni a chili tüzét.
3
✓
A főtt krumplit törd össze durvára, keverd el sóval és egy kevés őrölt köménnyel.
Tipp: A krumpli keményítője adja a 'testet' a falatnak.
4
✓
Helyezd a puri golyókat egy tálra. Az ujjaddal óvatosan törd be a tetejüket, hogy kis kelyheket kapj.
Tipp: Légy gyengéd, a tészta nagyon törékeny!
5
✓
Tölts mindegyikbe egy kis krumplit. Kanalazz rá bőségesen a joghurtból, majd pöttyints rá a zöld chutney-ból és a tamarind szószból.
Tipp: Az ízek rétegezése a kulcs: alul a semleges krumpli, rajta a hűs joghurt, felül a fűszerbomba.
6
✓
Azonnal szórd meg a tetejét római köménnyel, chili porral és a ropogós sev tésztával. Tálald rögtön!
Tipp: A sev (csicseriborsólisztből sült tészta) adja a végső roppanást a krémes joghurt tetején.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 24 db Puri (kész, ropogós tésztagolyók)
- 300 ml Sűrű joghurt (görög)
- 2 db Főtt burgonya (kockázva)
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Zöld chili paprika
- 1 ek. Citromlé
- 2 ek. Tamarind szósz (édes-savanyú chutney)
- 1 ek. Cukor (a joghurtba)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 csipet Só
- 1 csipet Chili por (a szóráshoz)
- 50 g Sev (ropogós tésztametélt, a tetejére)