- Miért nem lett elég sárga?
- Kevés volt a kurkuma, vagy nem hagytad eleget állni. A szín idővel mélyül.
- Használhatok másfajta retket?
- A jégcsapretek (daikon) a legjobb a textúrája miatt, de sörretekkel is működhet, bár az íze csípősebb lesz.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, a levében tartva akár 3-4 hétig is ropogós marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Danmuji
A Danmuji az a vibrálóan sárga, roppanós savanyúság, ami nélkül egyetlen koreai étkezés (vagy kimbap tekercs) sem teljes. Titka az egyszerűségében és az állagában rejlik: egyszerre édes, savanyú és sós. A jellegzetes napsárga színét a kurkumának köszönheti, ami nemcsak festi, hanem egy finom, földes aromát is kölcsönöz a jégcsapreteknek, tökéletesen ellensúlyozva az ecet élességét.
Hozzávalók
1
db
Sárgarépa (közepes)
300
g
Fehér jégcsapretek (daikon)
1
tk.
Só
3
ek.
Cukor
4
ek.
Rizsecet vagy fehér borecet
100
ml
Víz
0.5
tk.
Kurkumapor
1
szem
Egész fekete bors (opcionális)
1
db
Babérlevél (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés vagy mandolin szeletelő
- Nagy keverőtál
- Kis lábas a felöntőléhez
- Zárható üveg vagy doboz a tároláshoz
Elkészítés
1
✓
A retket és a sárgarépát hámozd meg. A retket vágd vékony, kb. 3-4 mm-es karikákra (vagy hosszú hasábokra, ha kimbaphoz szánod), a répát pedig hasonló méretűre.
Tipp: Az egyenletes vágás kulcsfontosságú, hogy minden falat egyszerre 'készüljön el' a pácban (diffúzió).
2
✓
Készítsd el a felöntőlevet: egy kis lábasban keverd össze a vizet, az ecetet, a cukrot, a sót és a kurkumát (valamint a borsot és babérlevelet, ha használsz).
Tipp: A cukor és az ecet aránya adja meg az édes-savanyú egyensúlyt, kóstold meg a levet, mielőtt ráöntöd!
3
✓
Forrald fel a levet, keverd addig, amíg a cukor és a só teljesen feloldódik, majd vedd le a tűzről.
Tipp: A forralás segít, hogy a kurkuma íze kinyíljon, és ne legyen poros hatása.
4
✓
Tedd a felszeletelt zöldségeket egy hőálló tálba vagy üvegbe, és öntsd rá a még forró levet. Ügyelj rá, hogy a lé ellepje a zöldségeket.
Tipp: A forró folyadék megnyitja a növényi sejteket, így a pác gyorsabban behatol, és a retek ropogós marad.
5
✓
Hagyd szobahőmérsékleten kihűlni, majd tedd a hűtőbe legalább 2 órára (de legjobb egy éjszakára).
Tipp: A pihentetés alatt a só ozmózis útján vizet von el a retekből, amitől az textúrája rugalmasabbá és roppanósabbá válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Sárgarépa (közepes)
- 300 g Fehér jégcsapretek (daikon)
- 1 tk. Só
- 3 ek. Cukor
- 4 ek. Rizsecet vagy fehér borecet
- 100 ml Víz
- 0.5 tk. Kurkumapor
- 1 szem Egész fekete bors (opcionális)
- 1 db Babérlevél (opcionális)