Diós-Gorgonzolás Calzone
A diós-gorgonzolás calzone egy igazi gourmet különlegesség, amely az olasz calzone hagyományait ötvözi a francia és olasz sajtok kifinomult világával. A pirított dió roppanós textúrát és gazdag ízt ad, míg a gorgonzola karakteres, lágy és krémes belsőt biztosít. A sütés utáni mézcsepp tökéletesen kiegyensúlyozza az ízeket, egyedi, édes-sós élményt nyújtva minden falatnál.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, az élesztőt és a sót egy nagy tálban. Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd gyúrd össze lágy, de nem ragacsos tésztává. Ha túl száraz, adj hozzá még egy kis vizet.
A víz hőmérséklete fontos! Túl meleg vízben az élesztő elpusztul, túl hidegben pedig nem aktiválódik. A vizet fokozatosan adagold, hogy elkerüld a túl lágy tésztát.
2
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül egy óráig, amíg a duplájára nő.
A tészta akkor kel meg a legjobban, ha huzatmentes, meleg helyen pihen. A sütőt is bekapcsolhatod alacsony hőfokon (kb. 50°C), majd kikapcsolva a tésztát a sütőbe teheted.
3
A diót durvára vágd fel, majd egy száraz serpenyőben pirítsd meg néhány percig, hogy intenzívebb íze legyen.
A dió pirításakor figyelj oda, mert könnyen megég. Folyamatosan kevergesd, és vedd le a tűzről, ha már illatozik.
4
A megkelt tésztát oszd két egyforma részre, majd nyújtsd ki kör alakúra, kb. 5 mm vastagságúra.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, hogy ne ragadjon le. Ha a tészta visszahúzódik, hagyd pihenni pár percig, majd folytasd a nyújtást.
5
A tészta egyik felére kanalazz a tejfölből, majd helyezd rá a morzsolt gorgonzolát, a reszelt mozzarellát és parmezánt, végül szórd meg a pirított dióval.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert akkor kifolyhat sütés közben. A gorgonzola helyett használhatsz más kéksajtot is.
6
Hajtsd rá a másik felét, és a széleit alaposan nyomkodd le, hogy ne folyjon ki a töltelék.
A széleket villával is lenyomkodhatod, így szebb mintát kapsz, és biztosabban záródik a tészta.
7
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A calzone tetejét kend meg felvert tojással, hogy szép aranybarna színt kapjon.
A tojás helyett használhatsz egy kevés tejet is a kenéshez.
8
Helyezd a calzonét sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj oda a calzonéra. Ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
9
Sütés után csorgass rá egy kevés mézet, hogy még harmonikusabb legyen az ízek egyensúlya.
A méz helyett használhatsz balzsamecet krémet is.
10
Várj néhány percet, mielőtt felszeletelnéd, hogy a töltelék ne folyjon ki túl forrón.
A pihentetés alatt a sajt kissé megszilárdul, így könnyebb szeletelni a calzonét.
