- Miért esett össze a piskóta?
- Valószínűleg túl korán nyitottad ki a sütőajtót, és a tésztaváz még nem szilárdult meg, vagy túlságosan összetörted a habot keveréskor.
- Helyettesíthetem a diót mással?
- Igen, darált mandulával vagy mogyoróval is működik, hasonló arányban.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Diós-kakaós piskóta
A tökéletes piskóta titka a tojásfehérjébe zárt levegő, ami a sütő hőjétől kitágul, és magasra emeli a tésztát. Mivel a dió olajtartalma nehezíti a tésztát, a stabilitáshoz elengedhetetlen a megfelelően felvert hab és a kíméletes keverés. Ez a recept a klasszikus cukrászati technológiát követi a biztos siker érdekében.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
100
g
Darált dió
30
g
Kakaópor (cukrozatlan)
150
g
Kristálycukor
4
db
Tojás (szétválasztva)
80
g
Olvasztott vaj (szobahőmérsékletűre hűtve)
50
ml
Tej
1
csomag
Sütőpor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő
- Szita
- Tortakarika vagy tepsi (22cm)
- Nagy keverőtál
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Béleld ki a forma alját sütőpapírral.
Tipp: Az oldalát ne vajazd ki, hogy a piskóta meg tudjon kapaszkodni sütés közben és magasra nőjön.
2
✓
Szitáld össze a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót egy tálba, majd keverd hozzá a darált diót.
Tipp: A szitálás lazítja a lisztet és eltünteti a kakaó csomóit, így homogénebb lesz a tészta.
3
✓
Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd kemény habbá a cukor felével (75g).
Tipp: A cukrot csak akkor add hozzá, amikor a hab már kifehéredett, így stabilabb szerkezetet kapsz (fehérje stabilizálás).
4
✓
A tojássárgáját keverd fehéredésig a maradék cukorral, majd csorgasd hozzá az olvasztott vajat és a tejet.
Tipp: A vaj zsiradéka és a tojássárgája emulziót alkot, ami szaftosabbá teszi a tésztát.
5
✓
Forgasd a száraz, diós keveréket a sárgájás masszába.
Tipp: Itt még bátrabban keverheted, a tészta sűrű lesz.
6
✓
A tojásfehérjehab 1/3-ával lazítsd fel a sűrű masszát, majd a maradék habot óvatos, nagy mozdulatokkal forgasd bele.
Tipp: Használj spatulát, és alulról felfelé emeld a tésztát, hogy ne törd össze a légbuborékokat.
7
✓
Öntsd a masszát a formába, és süsd kb. 35 percig. Végezz tűpróbát.
Tipp: Ha a tűre már nem ragad folyós tészta, a sütemény elkészült.
8
✓
Hagyd a formában hűlni 10 percig, majd rácsra téve hűtsd ki teljesen.
Tipp: A hirtelen hőmérséklet-változás összeejtheti a tésztát, a pihentetés segít stabilizálni a szerkezetet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 100 g Darált dió
- 30 g Kakaópor (cukrozatlan)
- 150 g Kristálycukor
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 80 g Olvasztott vaj (szobahőmérsékletűre hűtve)
- 50 ml Tej
- 1 csomag Sütőpor
- 1 csipet Só