- Miért lett kemény a karamell a tejszín hozzáadásakor?
- Hősokk. A hideg tejszín hirtelen lehűtötte a forró cukrot. Sebaj, melegítsd tovább, és újra felolvad.
- Kihagyhatom a diót?
- Igen, de a dió olajtartalma és textúrája sokat hozzáad az élményhez. Mogyoróval is helyettesítheted.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Diós-karamellás pogácsa
Ez a recept a karamellkészítés művészetét hozza be a tésztagyúrás világába. A karamell nem más, mint a cukor hő általi lebontása, ami során új, komplex ízvegyületek keletkeznek. Amikor ezt a vajas, diós tésztába dolgozzuk, egy olyan édes pogácsát kapunk, ami egyszerre idézi a nagymama süteményeit és a modern cukrászat ízvilágát.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
250
g
Vaj (hideg)
50
g
Kristálycukor (a tésztába)
1
db
Tojás (M-es)
100
g
Tejföl
1
cs.
Sütőpor
1
csipet
Só
100
g
Darált dió
100
ml
Tejszín (min. 30%-os)
100
g
Barnacukor (a karamellhez)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (karamellhez)
- Keverőtál
- Pogácsaszaggató
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a karamellt: olvaszd fel a barnacukrot egy lábasban, amíg folyékony és sötétarany lesz. Húzd le a tűzről, és óvatosan (gőzveszély!) öntsd hozzá a tejszínt. Keverd simára és hagyd kihűlni.
Tipp: A cukor 160°C körül kezd karamellizálódni. Légy nagyon óvatos, a forró cukor égési sérülést okozhat!
2
✓
A lisztet keverd el a sütőporral és a sóval, majd morzsold el benne a hideg vajat.
Tipp: A cél a morzsalékos állag, nem a gyurma.
3
✓
Add hozzá a kristálycukrot, a darált diót, a tojást és a tejfölt. Kezdd el gyúrni, és csorgasd bele a kihűlt karamellszószt is.
Tipp: A karamellnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, különben megolvasztja a vajat a tésztában.
4
✓
Gyúrd össze gyorsan a tésztát, majd fóliába csomagolva pihentesd a hűtőben 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt hidratálódik, a tészta kezelhetőbbé válik.
5
✓
Nyújtsd ki 1,5-2 cm vastagra, szaggasd ki, kend meg a tetejüket tojással.
Tipp: Használj lisztet a nyújtáshoz, mert a karamell miatt a tészta ragacsosabb lehet.
6
✓
180°C-os sütőben süsd 20-25 percig.
Tipp: Az illat elárulja, mikor kész.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 250 g Vaj (hideg)
- 50 g Kristálycukor (a tésztába)
- 1 db Tojás (M-es)
- 100 g Tejföl
- 1 cs. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 100 g Darált dió
- 100 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 100 g Barnacukor (a karamellhez)
- 1 db Tojás (a kenéshez)