- Miért törik a tészta nyújtáskor?
- Túl hideg a tészta, vagy túl sok lisztet gyúrtál bele. Hagyd kicsit akklimatizálódni a pulton.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Diós linzer
A linzer a cukrászat egyik alappillére, az omlós tészták (Mürbeteig) királya. A dió magas olajtartalma extra omlósságot és ízt ad a tésztának. A titok az arányokban és a hideg alapanyagokban rejlik: a zsiradék bevonja a lisztszemcséket, meggátolva a keményedést okozó gluténváz kialakulását.
Hozzávalók
250
g
Liszt
100
g
Daralt dió
100
g
Porcukor
200
g
Vaj (hideg)
1
db
Tojássárgája
1
csomag
Vaníliás cukor
1
db
Citromhéj (reszelt)
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
150
g
Lekvár (barack vagy málna)
2
ek.
Porcukor (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Linzer szaggató formák
- Nyújtófa
- Tepsi
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Keverd el a száraz anyagokat (liszt, dió, porcukor, só, sütőpor, citromhéj).
Tipp: A dió olaja hajlamos avasodni, ezért mindig frissen darált vagy kóstolt diót használj.
2
✓
Morzsold el benne a hideg vajat, majd add hozzá a tojássárgáját, és gyorsan gyúrd össze.
Tipp: A kézmelegtől olvadó vaj tönkretenné az omlós szerkezetet, ezért dolgozz gyorsan!
3
✓
Pihentesd fóliában a hűtőben 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt nedvességet szív magába, a vaj visszadermed, így a tészta kezelhetőbbé válik.
4
✓
Nyújtsd ki vékonyra, szaggasd ki (tele és lyukas formák), süsd 180°C-on 10-12 percig. Ne barnuljon meg!
Tipp: A linzer akkor jó, ha világos, szinte fehér marad. Ha megbarnul, keserű lehet a dió miatt.
5
✓
Kihűlés után ragaszd össze lekvárral, és hintsd meg porcukorral.
Tipp: Másnapra a tészta átveszi a lekvár nedvességét és megpuhul [Higroszkóposság].
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Liszt
- 100 g Daralt dió
- 100 g Porcukor
- 200 g Vaj (hideg)
- 1 db Tojássárgája
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 db Citromhéj (reszelt)
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 150 g Lekvár (barack vagy málna)
- 2 ek. Porcukor (szóráshoz)