- Miért púposodott fel túlságosan és repedt meg?
- Valószínűleg túl meleg volt a sütő. A magas hőmérséklet miatt a széle hamarabb megsül, mint ahogy a közepe megemelkedne.
- Lefagyasztható?
- A tészta krém nélkül kiválóan fagyasztható. A krémet frissen érdemes rátenni.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Dupla Csokis Cupcake
Ez a recept a csokoládéimádók Szent Grálja. A titok az, hogy a tésztába olvasztott étcsokoládé mélységet és szaftosságot ad, míg a darabolt tejcsokoládé édes meglepetésként bukkan fel harapáskor. A kakaópor pedig nemcsak ízesít, hanem szerkezetet is ad. Egy igazi 'smart casual' desszert: papírban sül, de az íze vetekszik a legkomolyabb tortákéval. A tökéletes állag eléréséhez kulcsfontosságú, hogy minden hozzávaló azonos hőmérsékletű legyen.
Hozzávalók
200
g
finomliszt
150
g
kristálycukor
120
g
vaj (szobahőmérsékletű)
2
db
tojás (szobahőmérsékletű)
100
ml
zsíros tej (szobahőmérsékletű)
10
g
sütőpor
30
g
cukrozatlan kakaópor
100
g
étcsokoládé (min. 50%)
100
g
tejcsokoládé
5
ml
vanília kivonat
1
csipet
só
200
ml
habtejszín (hideg)
100
g
porcukor
150
g
natúr krémsajt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffinsütő tepsi (12 mélyedéses)
- Muffinpapírok
- Konyhai robotgép vagy kézi mixer
- Szita
- Hústű vagy fogpiszkáló
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Béleld ki a muffin tepsit a papírkapszlikkal.
Tipp: Légkeverésnél elég a 160°C, mert a keringő forró levegő intenzívebben szárít.
2
✓
Olvaszd fel az étcsokoládét gőz felett vagy mikróban, majd tedd félre hűlni, amíg éppen csak langyos nem lesz.
Tipp: Ha forrón öntöd a tésztába, kicsaphatja a tojást vagy megolvaszthatja a vajat, tönkrementve a szerkezetet.
3
✓
A lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót szitáld egy tálba.
Tipp: A szitálás nemcsak a csomókat tünteti el, hanem levegőt is visz a keverékbe, amitől könnyebb lesz a tészta.
4
✓
A puha vajat a cukorral habosítsd fehéredésig (kb. 3-5 perc géppel).
Tipp: Itt ütsz levegőbuborékokat a zsiradékba, amik a sütőben kitágulnak – ettől lesz magas a süti.
5
✓
Egyenként add hozzá a tojásokat, mindegyikkel alaposan elkeverve a masszát, majd csorgasd bele a vaníliát és a langyos olvasztott csokit.
Tipp: Ha a tojás hideg, a vaj kicsapódhat (grízes lesz). Ha ez megtörténik, egy kanál liszt segíthet helyrehozni az emulziót.
6
✓
Váltakozva forgasd bele a lisztes keveréket és a tejet: liszt-tej-liszt sorrendben. Csak addig keverd, amíg éppen összeáll!
Tipp: A túlkeveréstől a tészta nyúlóssá, gumissá válik a kialakuló gluténváz miatt.
7
✓
Vágd apró kockákra a tejcsokoládét, és egy spatulával óvatosan forgasd a masszába.
Tipp: Ezek a darabok nem olvadnak bele teljesen a tésztába, hanem finom rögökként maradnak meg.
8
✓
Oszd el a tésztát a formákban (kb. 3/4-ig töltsd őket). Süsd 18-20 percig. Végezz tűpróbát: ha a tűn már nincs nyers tészta, csak pár morzsa, akkor kész.
Tipp: Ne süsd túl, mert a csokis tészták hajlamosak kiszáradni.
9
✓
Amíg hűlnek a muffinok, verd kemény habbá a hideg tejszínt. Egy másik tálban keverd simára a krémsajtot a porcukorral, majd óvatosan forgasd össze a tejszínhabbal.
Tipp: A tejszín csak akkor verődik fel, ha nagyon hideg a zsiradék benne.
10
✓
A teljesen kihűlt sütemények tetejére nyomj vagy kenj a krémből.
Tipp: Ha langyos a süti, a vaj alapú krém lefolyik róla.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g finomliszt
- 150 g kristálycukor
- 120 g vaj (szobahőmérsékletű)
- 2 db tojás (szobahőmérsékletű)
- 100 ml zsíros tej (szobahőmérsékletű)
- 10 g sütőpor
- 30 g cukrozatlan kakaópor
- 100 g étcsokoládé (min. 50%)
- 100 g tejcsokoládé
- 5 ml vanília kivonat
- 1 csipet só
- 200 ml habtejszín (hideg)
- 100 g porcukor
- 150 g natúr krémsajt