- Szétnyílt a ravioli főzés közben.
- Nem zártad le elég alaposan a széleket, vagy túl sok tölteléket tettél bele.
- Túl kemény a tészta.
- Valószínűleg nem pihentetted eleget nyújtás előtt, vagy túl kevés folyadékot használtál.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes málnakrémes ravioli
Bár a raviolit sós tésztaként ismerjük, a semleges gyúrt tészta valójában remek alap desszertekhez is. A reneszánsz Olaszországban nem volt éles határvonal az édes és sós ételek között. Ebben a modern fogásban a mascarpone zsíros krémessége lágyítja a málna harsány savait, a tészta pedig harapható textúrát ad a krémes belsőnek.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt (BL55 vagy tésztaliszt)
2
db
Tojás (L-es)
20
ml
Víz (szükség szerint)
1
csipet
Só
150
g
Friss málna
100
g
Mascarpone
30
g
Porcukor
1
tk.
Vanília kivonat
1
tk.
Citromhéj (reszelt)
30
g
Vaj
50
g
Fehér csokoládé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gyúródeszka
- Sodrófa vagy tésztagép
- Derelyevágó vagy éles kés
- Nagy lábas a főzéshez
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A lisztet halmozd a munkafelületre, csinálj mélyedést a közepébe, üsd bele a tojásokat, és szórd bele a sót. Villával kezdd el felverni a tojást, lassan behúzva a lisztet a szélekről.
Tipp: Ez a klasszikus olasz módszer biztosítja, hogy a tojás egyenletesen vegye fel a lisztet.
2
✓
Amikor a tészta összeállt, gyúrd kézzel 8-10 percig, amíg teljesen sima és rugalmas lesz. Ha száraz, add hozzá a vizet cseppenként.
Tipp: A gyúrás aktiválja a glutént, ami a tészta rugalmasságát adja (nem fog szakadni nyújtáskor).
3
✓
Csomagold a tésztát folpackba, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 30 percig.
Tipp: Pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így a tészta könnyen nyújthatóvá válik és nem ugrik vissza.
4
✓
Közben a málnát törd össze villával (ne turmixold, hogy darabos maradjon), és keverd el a mascarponéval, porcukorral, vaníliával és citromhéjjal.
Tipp: A mascarpone magas zsírtartalma megakadályozza, hogy a gyümölcs leve eláztassa a tölteléket.
5
✓
Nyújtsd a tésztát nagyon vékonyra (kb. 1 mm), hogy szinte átlátszódjon a kezed rajta.
Tipp: A vastag tészta rágós és élvezhetetlen lesz főzés után.
6
✓
Helyezz kis halmokat a töltelékből a tésztára, kend körbe őket vizes ecsettel, majd borítsd rá a tészta másik felét. Nyomkodd le a széleket, a levegőt kiszorítva a töltelék mellől.
Tipp: Ha levegő marad benne, a ravioli főzés közben felfújódik és kipukkadhat.
7
✓
Forró, enyhén sós vízben főzd a tésztákat 3-4 percig. Akkor jók, ha feljönnek a víz felszínére.
Tipp: A friss tészta sokkal gyorsabban fő, mint a száraz. Ne hagyd túl sokáig a vízben!
8
✓
Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és a leszűrt raviolikat forgasd át benne 1 perc alatt.
Tipp: A vaj bevonja a tésztát, ízesíti és megakadályozza, hogy összeragadjanak a tányéron.
9
✓
Tálaláskor reszeld rá a fehér csokoládét, ami a forró tésztán azonnal olvadni kezd.
Tipp: A fehér csokoládé plusz édességet ad, így a tészta főzővizét ne cukrozd, csak enyhén sózd.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt (BL55 vagy tésztaliszt)
- 2 db Tojás (L-es)
- 20 ml Víz (szükség szerint)
- 1 csipet Só
- 150 g Friss málna
- 100 g Mascarpone
- 30 g Porcukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 tk. Citromhéj (reszelt)
- 30 g Vaj
- 50 g Fehér csokoládé