- Miért barnul meg?
- Az articsóka vágott felülete a levegővel érintkezve azonnal oxidálódik (mint az alma). A citromos víz ezt akadályozza meg.
- Melyik részét ehetjük?
- Csak a zsenge belső leveleket és a 'szívet'. A külső, kemény leveleket kíméletlenül le kell szedni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú articsóka
Az articsóka elkészítése türelemjáték, de a végeredmény mindenért kárpótol. Ebben a receptben az olasz 'agrodolce' (savanyú-édes) hagyományt követjük: a méz lágysága és az ecet karaktere találkozik a gyömbér pikánsságával. Ez nem a bolti, olajban tocsogó verzió, hanem egy friss, roppanós, könnyed savanyúság.
Hozzávalók
500
g
friss, kisméretű articsóka
500
ml
víz (a főzéshez)
250
ml
fehér borecet
50
g
méz
30
g
barnacukor
20
g
só
3
gerezd
fokhagyma
2
db
babérlevél
1
tk.
egész feketebors
1
tk.
mustármag
1
ek.
friss kapor
10
g
friss gyömbér
50
ml
citromlé (az áztatáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gumikesztyű (az articsóka foghat)
- Éles kés
- Rozsdamentes lábas
- Citromos vízfürdő
Allergén Információk
Mustár
Méz
Elkészítés
1
✓
Készíts elő egy tál hideg vizet a citromlével. Pucold meg az articsókát: tépd le a kemény külső leveleket, vágd le a tüskés csúcsot, faragd körbe a tövét, vágd félbe, és azonnal dobd a citromos vízbe.
Tipp: Dolgozz gyorsan, mert az articsóka másodpercek alatt barnul!
2
✓
Forrald fel az 500ml vizet egy csipet sóval, és főzd (blansírozd) az articsókákat 5-6 percig, amíg éppen megpuhulnak, de még van tartásuk. Szűrd le és hűtsd ki.
Tipp: Tűpróbával ellenőrizd: ha a kés hegye könnyen belemegy a szívébe, akkor jó.
3
✓
Szeleteld fel a fokhagymát és a gyömbért. Rétegezd az articsókával és a fűszerekkel (mustármag, bors, babér, kapor) a steril üvegbe.
Tipp: A gyömbér frissessége ellensúlyozza a méz édességét.
4
✓
Készítsd el a pácot: forrald össze az ecetet, mézet, barnacukrot és a sót. Húzd le a tűzről és hűtsd langyosra.
Tipp: A mézet ne forrald túl sokáig, hogy megőrizze aromáját.
5
✓
Öntsd a langyos levet az articsókákra, zárd le, és tedd a hűtőbe.
Tipp: A langyos lé segít, hogy az articsóka ne puhuljon tovább, de a pórusai nyitva legyenek a pác számára.
6
✓
Érleld 48 órát fogyasztás előtt.
Tipp: Így lesz ideje a sűrű articsókaszívnek átvenni az édes-savanyú ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss, kisméretű articsóka
- 500 ml víz (a főzéshez)
- 250 ml fehér borecet
- 50 g méz
- 30 g barnacukor
- 20 g só
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 1 tk. egész feketebors
- 1 tk. mustármag
- 1 ek. friss kapor
- 10 g friss gyömbér
- 50 ml citromlé (az áztatáshoz)