- Mi az a fehér réteg a babokon?
- Az a 'bacillus subtilis' baktériumtörzs alkotta biofilm, ami a fermentációt végzi. Teljesen normális és egészséges.
- Lehet szagtalanítani a nattot?
- A hideg vizes öblítés segít, de a karakteres illat az étel sajátja. A gyömbér és ecet sokat finomít rajta.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú natto
A natto, a fermentált szójabab, a japán konyha egyik legmegosztóbb étele. Híres jellegzetes illatáról, ragacsos állagáról és rendkívül magas umami tartalmáról. Ez a recept egy 'kapudrog' a natto világába: az ecetes, édes pác és a gyömbér frissessége megszelídíti a natto vadabb jegyeit, miközben megőrzi annak probiotikus értékeit. A savanyú közeg kissé 'elvágja' a nyálkás szálakat, így a textúra is barátságosabbá válik a kezdők számára.
Hozzávalók
250
g
natto (fermentált szójabab)
200
ml
fehérborecet
200
ml
víz
60
g
méz
50
g
barnacukor
1
tk.
só
1
db
fahéjrúd
3
db
szegfűszeg
5
g
friss gyömbér
5
ml
citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrő
- Kis lábas
- Sterilizált befőttesüveg
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A nattot tedd egy szűrőbe és óvatosan öblítsd át hideg vízzel, ha csökkenteni szeretnéd a nyálkásságát.
Tipp: Ne mosd túl erősen, mert a hasznos baktériumkultúrát és az ízeket is kimoshatod belőle. Csak frissítsd fel.
2
✓
A gyömbért hámozd meg és vágd hajszálvékony csíkokra vagy szeletekre.
Tipp: A gyömbér csípőssége (gingerol) remekül ellensúlyozza a natto földes ízét.
3
✓
Egy lábasban keverd össze a vizet, ecetet, mézet, cukrot, sót, fahéjat, szegfűszeget és a gyömbért. Melegítsd, amíg a cukor felolvad.
Tipp: Az oldódás (fizikai változás) fontos, hogy a pác homogén legyen.
4
✓
Add hozzá a citromlevet, és főzd alacsony lángon további 3 percig.
Tipp: A hőkezelés összeérleli az ízeket, a citromlé frissességet (savat) ad.
5
✓
Tedd a nattot az üvegbe, és öntsd rá a forró levet.
Tipp: A forró lé hője kissé tovább puhítja a babokat és segíti az ízek behatolását.
6
✓
Hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe legalább 12 órára.
Tipp: Hidegen fogyasztva a legfinomabb, a japán reggeli részeként rizzsel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g natto (fermentált szójabab)
- 200 ml fehérborecet
- 200 ml víz
- 60 g méz
- 50 g barnacukor
- 1 tk. só
- 1 db fahéjrúd
- 3 db szegfűszeg
- 5 g friss gyömbér
- 5 ml citromlé