- Nem lett elég sűrű.
- Főzd tovább. A szilva víztartalma változó lehet. Akkor jó, ha a fakanállal csíkot tudsz húzni az edény alján, és nem folyik vissza azonnal.
- Kevesebb cukorral is működik?
- Az íz miatt igen, de a cukor a tartósításban is szerepet játszik. Ha kevesebbet teszel bele, hamarabb el kell fogyasztani.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Édes-savanyú szilvachutney fahéjjal
A szilva természetes pektintartalma miatt kiválóan sűrűsödik, így tökéletes alapanyag chutney-hoz. Ez a recept az őszi ízek esszenciája: a szilva mély édessége, a fahéj melegsége és az ecet savassága egy komplex, mégis kiegyensúlyozott kísérőt alkot sültek, vadételek vagy érett sajtok mellé.
Hozzávalók
400
g
szilva (magozva, negyedelve)
1
fej
vöröshagyma
80
g
barnacukor
80
ml
almaecet
1
db
fahéjrúd
1
csipet
őrölt szerecsendió
15
g
friss gyömbér
2
gerezd
fokhagyma
0.5
tk.
chilipehely
1
tk.
só
0.5
tk.
őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Fakanál
- Befőttesüvegek (ha elteszed)
Elkészítés
1
✓
A szilvát mosd meg és vágd kisebb darabokra. A hagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát és gyömbért reszeld le.
Tipp: A gyümölcs felületének növelése (darabolás) segíti a vízleadást és a sűrűsödést.
2
✓
A lábasban keverd össze az ecetet és a cukrot, majd melegítsd, amíg a cukor felolvad.
Tipp: Ez a szirupos alap megakadályozza, hogy a hagyma és a gyümölcs leégjen az elején.
3
✓
Add hozzá a hagymát, és főzd 5 percig, amíg üvegesedni kezd.
Tipp: Itt nem pirítunk, csak puhítunk (dinsztelés).
4
✓
Dobd bele a szilvát, a gyömbért, a fokhagymát és a fahéjrudat. Fűszerezd szerecsendióval, chilivel, sóval és borssal.
Tipp: A fahéjrúd egészben lassabban adja le az ízét, nem lesz tőle 'poros' az állag.
5
✓
Alacsony lángon, néha megkeverve főzd kb. 30-40 percig, amíg sűrű, lekvárszerű nem lesz.
Tipp: A hosszú főzés során a pektinláncok összekapcsolódnak a cukorral, létrehozva a gélt.
6
✓
Halászd ki a fahéjrudat. Ha szeretnéd, botmixerrel pürésítheted, de darabosan az igazi. Töltsd üvegekbe vagy hagyd kihűlni.
Tipp: A steril üvegbe töltés és dunsztolás (hőkezelés) biztosítja a tartósságot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g szilva (magozva, negyedelve)
- 1 fej vöröshagyma
- 80 g barnacukor
- 80 ml almaecet
- 1 db fahéjrúd
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 15 g friss gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma
- 0.5 tk. chilipehely
- 1 tk. só
- 0.5 tk. őrölt fekete bors