Édes-savanyú szilvachutney fahéjjal
A szilvachutney egy klasszikus indiai és angolszász konyhában is népszerű mártás, amely gazdag, fűszeres ízével tökéletes kiegészítője sült húsoknak és sajtoknak. Az édes szilva, a fahéj meleg aromája és a fűszeres gyömbér együtt olyan harmonikus ízvilágot hoz létre, amely egyszerre frissítő és melengető. A chutney-k története több évszázadra nyúlik vissza, és mindig az adott kultúra sajátosságaihoz igazodva alakult. Képzeld el, ahogy egy őszi vacsorán egy szelet érett sajttal vagy egy szaftos sertéssült mellé tálalod ezt a selymes, fűszeres chutney-t. Ha még izgalmasabb ízélményt szeretnél, próbáld meg egy kevés szegfűszeggel vagy csillagánizzsal tovább mélyíteni az aromáit.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szilvát mosd meg, magozd ki és vágd kisebb darabokra. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd finomra, a gyömbért reszeld le.
A szilva érettségétől függően változhat a chutney édessége, ezért kóstold meg a szilvát, mielőtt hozzáadod a cukrot.
2
Egy közepes méretű lábosban hevítsd fel az almaecetet, majd add hozzá a barnacukrot és keverd el, amíg fel nem oldódik.
Az almaecet helyett használhatsz más ecetet is, például borecetet vagy balzsamecetet, de ezek befolyásolhatják a végső ízt.
3
Add hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, majd pirítsd üvegesre közepes lángon.
Vigyázz, hogy a vöröshagyma és a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű ízt ad a chutney-nak.
4
Dobd bele a szilvát, a reszelt gyömbért és a fahéjrudat, majd keverd össze alaposan.
A fahéjrudat később eltávolítod, de a főzés során finom fahéjas ízt ad a chutney-nak.
5
Szórd hozzá a szerecsendiót, a chilipelyhet és az őrölt fekete borsot, majd alacsony lángon főzd 25-30 percig, amíg besűrűsödik.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatod. A chilipelyhet óvatosan adagold, ha nem szereted a túl csípős ízeket.
6
Ízesítsd sóval, és ha szükséges, állítsd be az ízt extra cukorral vagy ecettel, hogy elérd a tökéletes édes-savanyú egyensúlyt.
Kóstold meg a chutney-t főzés közben, és add hozzá a sót, cukrot vagy ecetet apránként, hogy eltaláld a megfelelő ízt.
7
Távolítsd el a fahéjrudat, majd botmixerrel pürésítsd a chutney-t, ha simább állagot szeretnél.
A pürésítés opcionális, ha szereted a darabosabb chutney-t, hagyd ki ezt a lépést.
8
Hagyd kihűlni, majd üvegbe töltve tárold a hűtőben. Kiváló sült húsok, sajtok és pirítós mellé.
A chutney hűtőben tárolva akár egy hónapig is eláll, ha sterilizált üvegbe töltöd.
Elkészítési Lépések
1
A szilvát mosd meg, magozd ki és vágd kisebb darabokra. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd finomra, a gyömbért reszeld le.
A szilva érettségétől függően változhat a chutney édessége, ezért kóstold meg a szilvát, mielőtt hozzáadod a cukrot.
2
Egy közepes méretű lábosban hevítsd fel az almaecetet, majd add hozzá a barnacukrot és keverd el, amíg fel nem oldódik.
Az almaecet helyett használhatsz más ecetet is, például borecetet vagy balzsamecetet, de ezek befolyásolhatják a végső ízt.
3
Add hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, majd pirítsd üvegesre közepes lángon.
Vigyázz, hogy a vöröshagyma és a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű ízt ad a chutney-nak.
4
Dobd bele a szilvát, a reszelt gyömbért és a fahéjrudat, majd keverd össze alaposan.
A fahéjrudat később eltávolítod, de a főzés során finom fahéjas ízt ad a chutney-nak.
5
Szórd hozzá a szerecsendiót, a chilipelyhet és az őrölt fekete borsot, majd alacsony lángon főzd 25-30 percig, amíg besűrűsödik.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatod. A chilipelyhet óvatosan adagold, ha nem szereted a túl csípős ízeket.
6
Ízesítsd sóval, és ha szükséges, állítsd be az ízt extra cukorral vagy ecettel, hogy elérd a tökéletes édes-savanyú egyensúlyt.
Kóstold meg a chutney-t főzés közben, és add hozzá a sót, cukrot vagy ecetet apránként, hogy eltaláld a megfelelő ízt.
7
Távolítsd el a fahéjrudat, majd botmixerrel pürésítsd a chutney-t, ha simább állagot szeretnél.
A pürésítés opcionális, ha szereted a darabosabb chutney-t, hagyd ki ezt a lépést.
8
Hagyd kihűlni, majd üvegbe töltve tárold a hűtőben. Kiváló sült húsok, sajtok és pirítós mellé.
A chutney hűtőben tárolva akár egy hónapig is eláll, ha sterilizált üvegbe töltöd.
