- Miért lett nyers a tészta belül?
- Túl vastagra nyújtottad a tésztát, vagy túl magas hőfokon sütötted, így a külseje megégett, mielőtt a belseje átsült volna.
- Helyettesíthetem a tejfölt?
- Igen, görög joghurttal vagy krémsajttal is kiválóan működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édesburgonyás Calzone
Ez a recept a 'fusion kitchen' remek példája: az olasz calzone formavilága találkozik az amerikai konyha kedvenc alapanyagával, az édesburgonyával. Az édesburgonya krémes textúrája természetes kötőanyagként szolgál a töltelékben, míg édessége izgalmas kontrasztot alkot a sós sajtokkal és a fokhagymás tejföllel. Tartalmas, melengető étel, igazi komfortkaja.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Olívaolaj
10
g
Só
250
g
Édesburgonya (tisztított súly)
200
g
Mozzarella sajt (reszelt vagy golyó)
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
100
g
Tejföl (20%-os)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Fekete bors (őrölve)
1
tk.
Oregánó (szárított)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a dagasztáshoz
- Lábas a burgonya főzéséhez
- Krumplinyomó
- Sütőpapír
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd össze a sóval és az élesztővel. Add hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg elválik az edény falától.
Tipp: Az olaj puhítja a tészta szerkezetét és ízt ad neki. A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel a víz hozzáadása előtt.
2
✓
Takard le a tésztát, és keleszd meleg helyen 60 percig, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: Az élesztőgombák szaporodásához idő és meleg kell. Ha hűvös a konyha, tedd a tálat a sütőbe felkapcsolt lámpa alá.
3
✓
Közben a megtisztított, kockázott édesburgonyát főzd puhára sós vízben, majd szűrd le és törd pépesre. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha forrón teszed a tésztára, eláztatja azt és megöli az élesztőt a tésztában.
4
✓
Keverd össze a tejfölt a zúzott fokhagymával, borssal és oregánóval.
Tipp: Ez a fűszeres alap adja meg a calzone karakterét.
5
✓
A megkelt tésztát felezd el, és nyújtsd ki két nagy körlappá.
Tipp: Lisztezd a felületet, de ne túlságosan, mert a sok plusz liszttől kemény lesz a tészta.
6
✓
Kend meg a tészták felét az édesburgonyapürével, tegyél rá a fűszeres tejfölből, majd szórd meg a kétféle sajttal.
Tipp: A tölteléket ne halmozd túl magasra, mert nehéz lesz lezárni.
7
✓
Hajtsd félbe a tésztát, a széleit csípd össze, majd hajtsd vissza ('pödrés'), hogy biztosan zárjon.
Tipp: A tökéletes zárás akadályozza meg a sajt kifolyását.
8
✓
Kend meg felvert tojással, szurkáld meg villával, és süsd 200°C-on 20-25 percig, amíg sötét aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőfok hirtelen megemeli a tésztát (oven spring) és ropogós kérget képez.
9
✓
Sütés után pihentesd 5-10 percig tálalás előtt.
Tipp: Ez idő alatt a belső gőz lecsendesedik, és a sajt állaga is fogyaszthatóbbá válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Olívaolaj
- 10 g Só
- 250 g Édesburgonya (tisztított súly)
- 200 g Mozzarella sajt (reszelt vagy golyó)
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 100 g Tejföl (20%-os)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Fekete bors (őrölve)
- 1 tk. Oregánó (szárított)
- 1 db Tojás (a kenéshez)