- Nincs íves serpenyőm.
- Használj egy kisebb, tapadásmentes wokot vagy serpenyőt, de akkor forgasd körbe a tésztát, hogy vékony széle legyen.
- Nem lett csipkés a széle.
- A tészta nem kelt meg eléggé, vagy a serpenyő nem volt elég forró.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Egg Appam
Az Appam (vagy Hopper) Kerala és Sri Lanka reggeli sztárja. Ez egy erjesztett rizstésztából készült, tál alakú palacsinta, amelynek a széle csipkés és ropogós, a közepe pedig vastag, puha és szivacsos. Az 'Egg Appam' verzióban a puha közepébe egy tojást ütnek, ami a gőzben tökéletesre sül. Az étel lelke a fermentáció: az élesztő (vagy hagyományosan pálmabor) hozza létre azokat a buborékokat, amik a tészta jellegzetes szerkezetét adják.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt
50
g
Kókuszreszelék (vagy kókusztej)
250
ml
Langyos tej (vagy kókusztej)
2
db
Tojás
1
tk.
Szárított élesztő
1
tk.
Cukor (az élesztőhöz)
2
gerezd
Fokhagyma (opcionális fűszerezés)
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
2
ek.
Olaj a kenéshez
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Appachatti (speciális íves serpenyő) vagy kicsi wok
- Keverőtál
- Merőkanál
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos tej egy részében futtasd fel az élesztőt a cukorral. Hagyd állni 5 percig, amíg habos lesz.
Tipp: Az élesztőnek 'ennivaló' (cukor) és meleg kell az aktiválódáshoz.
2
✓
Egy tálban keverd össze a rizslisztet, a kókuszreszeléket és a sót. Öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet. Keverd csomómentesre.
Tipp: A tészta állaga hígabb legyen, mint a palacsintatészta, hogy könnyen terüljön.
3
✓
Adj hozzá zúzott fokhagymát (ha használsz). Takard le, és hagyd meleg helyen kelni legalább 45 percig (hagyományosan egy éjszakán át, de az élesztővel gyorsabb).
Tipp: A kelés alatt buborékok képződnek, ettől lesz könnyű a tészta.
4
✓
Hevíts fel egy kicsi wokot vagy íves serpenyőt, kend ki vékonyan olajjal. Önts bele egy merőkanál tésztát.
Tipp: A serpenyő legyen forró, hogy a tészta széle azonnal süljön.
5
✓
Emeld meg a serpenyőt és körkörös mozdulattal forgasd meg, hogy a tészta vékonyan bevonja az oldalát, de a közepe vastag maradjon (tócsni a közepén).
Tipp: Ez a technika hozza létre a jellegzetes 'csipkés szél, puha közép' szerkezetet.
6
✓
Üss egy tojást a közepébe, sózd, borsozd. Tedd rá a fedőt, és süsd közepes lángon 3-4 percig.
Tipp: A fedő alatt a gőz megfőzi a tojást és a tészta közepét, míg az alja megpirul.
7
✓
Amikor a tészta széle elválik az edénytől és aranybarna, a tojás pedig megszilárdult, emeld ki. Szórd meg korianderrel.
Tipp: Frissen, forrón fogyaszd, kézzel tépkedve.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt
- 50 g Kókuszreszelék (vagy kókusztej)
- 250 ml Langyos tej (vagy kókusztej)
- 2 db Tojás
- 1 tk. Szárított élesztő
- 1 tk. Cukor (az élesztőhöz)
- 2 gerezd Fokhagyma (opcionális fűszerezés)
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 2 ek. Olaj a kenéshez
- 1 csokor Friss koriander