- Miért törik a tészta nyújtáskor?
- Ez a tészta nagyon omlós a sok vaj miatt. Ha törik, csak nyomkodd össze az ujjaiddal a formában, vagy hűtsd vissza, ha túl lágy.
- Milyen sajtot használjak?
- Bármilyen jól olvadó sajt megfelel. A mozzarella a nyúlósságot, egy érettebb sajt (pl. cheddar vagy parmezán) pedig az ízt adja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Empadão de queijo (sajtos töltelékkel)
Az Empadão a portugálok nagy kedvence: egy omlós, vajas tésztába csomagolt, gazdag töltelékű pite. Bár a húsos változat gyakoribb, ez a sajtos verzió a sajtimádók álma. A tészta (massa podre) olyan omlós, hogy szinte elolvad a szájban, a belseje pedig krémes, nyúlós sajttengerré válik sütéskor. Tökéletes példája annak, hogy kevés, de minőségi alapanyagból hogyan lehet fejedelmi ételt készíteni.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt
150
g
Hideg vaj (kockázva)
2
db
Tojás (1 a tésztába, 1 a kenéshez)
2
ek.
Hideg tej vagy víz
200
g
Reszelt sajt (pl. mozzarella és edami keveréke)
2
gerezd
Fokhagyma
2
szál
Zöldhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
1
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma vagy kisebb tepsik
- Nagy tál a gyúráshoz
- Nyújtófa
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sóval. Add hozzá a hideg vajat, és az ujjaid hegyével gyorsan morzsold el, amíg nedves homok állagot kapsz.
Tipp: A hideg vaj a kulcs: sütéskor a vajdarabkák gőzt képeznek, ettől lesz leveles és omlós a tészta.
2
✓
Add hozzá az egyik tojást és 1-2 kanál hideg tejet. Gyúrd össze gyors mozdulatokkal, épp csak amíg összeáll. Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 20 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt hidratálódik, a vaj visszadermed, így könnyebb lesz dolgozni vele.
3
✓
Közben a töltelékhez hevítsd fel az olajat, és futtasd meg rajta a zúzott fokhagymát és a karikázott zöldhagymát. Hagyd kihűlni, majd keverd a reszelt sajthoz a borssal együtt.
Tipp: A hagymát mindenképp hűtsd le, mielőtt a sajthoz adod, különben a sajt idő előtt megolvad.
4
✓
A tésztát oszd 2/3 - 1/3 arányban. A nagyobb részt nyújtsd ki, és béleld ki vele a formát (az alját és az oldalát is).
Tipp: Ha ragad, nyújtsd két sütőpapír között.
5
✓
Töltsd meg a sajtos keverékkel. Nyújtsd ki a kisebb tésztadarabot, és borítsd rá tetőnek. A széleket nyomkodd össze.
Tipp: A széleket villával is lenyomkodhatod díszítésképpen.
6
✓
Kend meg a tetejét a másik, felvert tojással, és szurkáld meg villával, hogy a gőz távozhasson. 180°C-os sütőben süsd kb. 30-35 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: Várd meg, amíg langyosra hűl, mielőtt felvágod, hogy a sajt kicsit megszilárduljon és ne folyjon ki az egész.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt
- 150 g Hideg vaj (kockázva)
- 2 db Tojás (1 a tésztába, 1 a kenéshez)
- 2 ek. Hideg tej vagy víz
- 200 g Reszelt sajt (pl. mozzarella és edami keveréke)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 szál Zöldhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 ek. Olívaolaj