Eszterházy torta
Az Eszterházy torta egy igazi klasszikus, amely a 19. századi magyar konyhaművészet egyik legismertebb desszertje. Nevét a híres Eszterházy családról kapta, és azóta is a magyar cukrászat egyik gyöngyszeme. A diós lapok és a gazdag tejszínes krém tökéletes harmóniát alkotnak, amely minden ünnepi asztal dísze lehet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra, és bélelj ki egy 22 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral.
A sütőpapírt érdemes kör alakúra kivágni és az oldalát is beborítani, hogy könnyen ki tudd venni a tortalapokat.
2
Verd fel a tojásfehérjéket kemény habbá, miközben apránként hozzáadod a porcukrot.
A tojásfehérjék akkor lesznek a legkeményebbek, ha hidegek és zsírtalan edényben vered fel őket. Egy csipet só is segíthet.
3
Keverd bele óvatosan a darált diót és a vanília kivonatot, majd oszd el a masszát 5 részre.
A diót óvatosan forgasd bele, hogy a hab ne törjön össze. Mérd ki a masszát, hogy a lapok egyforma vastagok legyenek.
4
Süss 5 vékony lapot egyenként 12-15 percig, majd hagyd őket kihűlni.
A lapokat sütőpapíron süsd, és figyelj, hogy ne égjenek meg. Akkor jó, ha aranyszínűek és rugalmasak.
5
Készítsd el a krémet: a vajat habosítsd ki, majd keverd össze a felvert tejszínnel és a vaníliás porcukorral.
A vajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy könnyen lehessen habosítani. A tejszínt kemény habbá verd fel, mielőtt a vajhoz kevered.
6
Rétegezd a lapokat a krémmel, és vond be a torta tetejét és oldalait is.
A krémet egyenletesen oszd el a lapok között, és a tetejére is jusson bőségesen.
7
Olvaszd meg az étcsokoládét, és készítsd el a díszítő mázat a cukorból és vízből szirupot főzve.
A csokoládét vízgőz felett olvaszd, hogy ne égjen meg. A szirupot addig főzd, amíg sűrűsödni nem kezd.
8
A mázat csorgasd a torta tetejére, és húzz bele csíkokat az olvasztott csokoládéval, hogy klasszikus Eszterházy mintázatot kapj.
A mázat gyorsan kell dolgoznod, mert hamar megdermed. A csíkokat egy fogpiszkálóval vagy vékony késsel húzd bele.
9
Hűtsd a tortát legalább 2 órán át tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.
A tortát hűtőben tárold, hogy a krém ne olvadjon meg.
