- Miért lett száraz a Stollen?
- Túl sokáig sütötted, vagy nem kentél rá elég vajat a végén. A vastag porcukorréteg is védi a kiszáradástól.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas-pekándiós Stollen
A Stollen (Christstollen) a németek karácsonyi kincse, amelynek formája hagyományosan a bepólyált kis Jézust jelképezi. Ez a nehéz, vajas kelt tészta tele van aszalt gyümölcsökkel és magvakkal. Ebben a modern változatban az amerikai pekándió karamellás íze és a meleg fahéj dominál, ami különleges csavart ad az évszázados receptnek. A Stollen titka az idő: minél tovább áll (légmentesen csomagolva), annál jobban összeérnek az ízei.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
120
g
Pekándió (durvára vágva)
2
tk.
Őrölt fahéj
200
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
100
g
Kristálycukor
150
g
Vaj (olvasztva, langyosan)
1
csipet
Só
100
g
Mazsola
1
db
Citrom reszelt héja
30
g
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Tepsi sütőpapírral
- Ecset a vajazáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros tejben. A lisztet keverd el a sóval, fahéjjal, citromhéjjal.
Tipp: A fűszerek szárazon keverve jobban eloszlanak.
2
✓
Add a liszthez az élesztős tejet és az olvasztott vajat. Dagassz sima tésztát. Gyúrd bele a pekándiót és a (beáztatott, lecsepegtetett) mazsolát.
Tipp: A stollen tésztája zsíros és nehéz, lassabban kel, mint egy sima kalács.
3
✓
Keleszd meleg helyen kb. 1 órán át (duplájára).
Tipp: Légy türelmes, a zsiradék gátolja az élesztőt.
4
✓
Formázz belőle ovális cipót, majd a hosszabbik oldalánál hajtsd vissza a tészta egyharmadát a tetejére (jellegzetes stollen forma). Keleszd még 30 percet a tepsin.
Tipp: Ez a hajtás adja a 'pólya' alakot.
5
✓
Süsd 180°C-on 35-40 percig. Ha nagyon barnul, takard le fóliával.
Tipp: A sötét szín a cukortartalom miatt hamar kialakulhat (karamellizáció).
6
✓
Még forrón kend meg olvasztott vajjal (nincs a listában, de kell!) és szórd meg vastagon porcukorral.
Tipp: A vaj és cukor réteg lezárja a tészta pórusait, így sokáig friss marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 120 g Pekándió (durvára vágva)
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 200 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 100 g Kristálycukor
- 150 g Vaj (olvasztva, langyosan)
- 1 csipet Só
- 100 g Mazsola
- 1 db Citrom reszelt héja
- 30 g Porcukor (a szóráshoz)