- Túl híg maradt, mit tegyek?
- Főzd tovább fedő nélkül. A chutney akkor jó, ha 'lekváros', és ha végighúzod a kanalat a lábas alján, ott marad a nyoma.
- Használhatok fagyasztott szilvát?
- Igen, de számíts rá, hogy több levet ereszt, így tovább kell főzni a sűrűsödéshez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas szilvachutney
A chutney az indiai konyha ajándéka a világnak: nem lekvár, nem savanyúság, hanem a kettő izgalmas ötvözete. Ebben a receptben a szilva mély édességét az ecet savassága és a fűszerek tüzessége ellensúlyozza. A lassú főzés során a víz elpárolog, az ízek koncentrálódnak, és egy sűrű, fényes mártást kapunk, ami kiválóan illik sültekhez, de akár egy sajttál koronája is lehet. A fahéj melegsége teszi igazán otthonossá.
Hozzávalók
500
g
szilva (kimagozva)
1
db
vöröshagyma
1
rúd
egész fahéj
100
g
barna cukor
100
ml
almaecet
1
tk.
friss vagy őrölt gyömbér
1
csipet
só
1
csipet
őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen le a cukor)
- Fakanál
- Befőttesüvegek (ha el akarod tenni)
Elkészítés
1
✓
A szilvát mosd meg és vágd negyedekre vagy kockákra. A hagymát vágd finomra.
Tipp: Ha szereted a darabosabb textúrát (rusztikus), hagyd nagyobbra a szilvát, főzés közben úgyis szétesik valamennyire.
2
✓
Egy lábasba tedd bele a cukrot, az ecetet, a fűszereket (fahéj, gyömbér, só, bors) és a hagymát. Kezdd el melegíteni.
Tipp: Az ecet és cukor keveréke (gastrique) adja meg az édes-savanyú alapot, ami tartósítja is a chutney-t.
3
✓
Add hozzá a szilvát, forrald fel, majd vedd le a lángot kicsire. Főzd csendesen 40-50 percig.
Tipp: Gyakran keverd meg, mert a cukros lé könnyen karamellizálódik és odaéghet az edény aljára.
4
✓
Figyeld az állagot: ha a szilva szétfőtt, és a leve szirupos, sűrű, akkor elkészült. Vedd ki a fahéjrudat.
Tipp: Végezz tányérpróbát: cseppents egy kicsit hideg tányérra. Ha nem folyik szét, hanem megáll, tökéletes.
5
✓
Töltsd sterilizált üvegekbe forrón, fordítsd fejre 5 percre, vagy hagyd kihűlni és tárold hűtőben.
Tipp: A forró betöltés és a dunsztolás vákuumot képez, így tartósítószer nélkül is eláll a kamrában.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g szilva (kimagozva)
- 1 db vöröshagyma
- 1 rúd egész fahéj
- 100 g barna cukor
- 100 ml almaecet
- 1 tk. friss vagy őrölt gyömbér
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt bors