- Szétesik a falafel az olajban, miért?
- Két ok lehet: vagy konzerv csicseriborsót használtál (tilos!), vagy nem pihentetted a masszát a hűtőben. Ha mégis híg, adj hozzá pici csicseriborsólisztet.
- Süthetem sütőben olaj helyett?
- Igen, 200°C-on kb. 20-25 percig, de kend meg őket olajjal. Nem lesz olyan ropogós, mint bő olajban, de egészségesebb.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Falafel pitában
A jó falafel nem fojtós és nem esik szét. A titka, hogy soha nem használunk főtt csicseriborsót (konzervet), csak áztatott nyerset! A nyers borsó keményítőtartalma tartja össze a golyókat sütés közben, és ettől lesz a belseje texturált, a külseje pedig ropogós. Egy igazi közel-keleti klasszikus, amely bizonyítja, hogy a növényi alapú étkezés is lehet laktató és ízbomba.
Hozzávalók
250
g
Száraz csicseriborsó (NYERS!)
1
db
Vöröshagyma
3
db
Fokhagymagerezd
20
g
Friss petrezselyem
20
g
Friss koriander
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Sütőpor
1
tk.
Só
4
db
Pita kenyér
300
ml
Olaj a sütéshez (napraforgó)
200
g
Friss zöldségek (paradicsom, uborka, saláta)
100
g
Tahini (szezámmag krém)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Késes aprító (robotgép)
- Mély serpenyő a sütéshez
- Nagy tál az áztatáshoz
Allergén Információk
Glutén
Szezám
Elkészítés
1
✓
ELŐZŐ ESTE: Áztasd be a csicseriborsót bő vízbe legalább 12-24 órára. A borsó a duplájára dagad.
Tipp: A hidratáció elengedhetetlen, mivel nem fogjuk megfőzni a borsót, csak sülni fog.
2
✓
Szűrd le a borsót alaposan. Tedd a késes aprítóba a hagymával, fokhagymával, zöldfűszerekkel, sóval és köménnyel együtt. Aprítsd addig, amíg durva homok/dara állaga nem lesz. Ne pürésítsd krémessé!
Tipp: A darabos textúra biztosítja a ropogósságot. Ha túl pépes, sűrű és nehéz golyókat kapsz.
3
✓
Keverd hozzá a sütőport, majd tedd a masszát a hűtőbe legalább 30 percre pihenni.
Tipp: A hűtés során a keményítő stabilizálódik, így könnyebb formázni, és nem esik szét sütéskor. A sütőpor pedig lazítja a szerkezetet.
4
✓
Formázz vizes kézzel diónyi golyókat vagy kis pogácsákat.
Tipp: Ne nyomkodd össze túl erősen, maradjon laza a belseje.
5
✓
Hevíts olajat közepes lángon (kb. 170-180°C). Süsd a golyókat 3-4 percig, amíg sötét aranybarnák lesznek.
Tipp: Ha az olaj túl forró, a közepe nyers marad, a külseje megég. Ha túl hideg, megszívja magát olajjal.
6
✓
Közben keverd ki a tahinit pici vízzel, citromlével és sóval öntetté. Melegítsd meg a pitákat, töltsd meg zöldségekkel, falafellel és locsold meg a szósszal.
Tipp: A tahini vízzel keverve először összekapja magát, majd krémes szószá válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Száraz csicseriborsó (NYERS!)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 db Fokhagymagerezd
- 20 g Friss petrezselyem
- 20 g Friss koriander
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Sütőpor
- 1 tk. Só
- 4 db Pita kenyér
- 300 ml Olaj a sütéshez (napraforgó)
- 200 g Friss zöldségek (paradicsom, uborka, saláta)
- 100 g Tahini (szezámmag krém)