Farro sült póréhagymával és mustáros öntettel
A farro és sült póréhagyma kombinációja egyszerre testes és friss, tökéletes példája a modern vegetáriánus konyha kreativitásának. A farro, ez az ősi gabonaféle, már az ókori Rómában is ismert volt, és napjainkban újra népszerű az egészségtudatos táplálkozás híveinek körében. A póréhagyma enyhén édeskés íze sütés közben még gazdagabbá válik, a mustáros öntet pedig karakteres, mégis jól kiegyensúlyozott kontrasztot ad. Ahogy a hagyma karamellizálódik a sütőben és az öntet illata keveredik a citrom frissességével, a konyhát betölti egy rusztikus, otthonos hangulat. A magos mustár textúrája izgalmat visz a falatokba, a farro pedig laktató, mégsem nehéz. Ez az étel kiváló választás egy gyors, tápláló ebédre, de elegáns vacsoraként is megállja a helyét. Tálalhatod önálló fogásként vagy grillezett zöldségek, tojás vagy halloumi mellé is. Tipp: ha még különlegesebbé tennéd, próbáld ki egy kis reszelt friss tormával az öntetben!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A farrot áztasd be hideg vízbe legalább 1 órára, majd bő, sós vízben főzd 25-30 percig, amíg puha, de enyhén harapható lesz. Szűrd le és hagyd kihűlni.
A főtt farrot hideg vízzel öblítsd át, így nem tapadnak össze a szemek, és szebb lesz a saláta állaga.
2
A póréhagymát vágd vastagabb karikákra. Egy tálban keverd össze 1.5 ek. olívaolajjal, sóval és borssal, majd tedd sütőpapíros tepsire. 200°C-on süsd 20-25 percig, amíg enyhén karamellizálódik.
A póréhagyma belső rétegei gyorsabban sülnek – a kisebb darabokat külön rakd, hogy ne égjenek meg.
3
Közben készítsd el az öntetet: keverd össze a maradék olívaolajat, a magos mustárt, citromlevet, mézet, reszelt fokhagymát és egy csipet sót.
Ha lágyabb ízt szeretnél, válassz dijoni mustárt – de a magos változat textúrája jól illik a farrohoz.
4
A főtt farrot tedd egy nagy tálba, add hozzá a sült póréhagymát, majd locsold meg az öntettel. Óvatosan keverd össze, hogy a póréhagyma ne törjön szét.
Spatulával keverd, így nem sérülnek meg az alapanyagok – a látványos tálalás miatt ez különösen fontos.
5
A salátát tálalás előtt hagyd pihenni 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Langyosan vagy szobahőmérsékleten kínáld.
Hűtőben 1 napig is eláll – ha előre készíted el, tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletre melegedni.
