- Miért maradt kemény a bab?
- Vagy nem ázott eleget, vagy túl öreg volt a bab, esetleg savas környezetbe (paradicsom) került, mielőtt megpuhult volna.
- Hogyan sűríthetem liszt nélkül?
- Végy ki egy merőkanálnyi főtt babot, tördd össze villával, és keverd vissza a levesbe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fasolada fokhagymával ízesítve
A Fasolada a görögök 'nemzeti étele', egy egyszerű, mégis lélekmelegítő bableves, amelynek titka az 'olajbogyó-krémesítés'. Ellentétben a magyar bablevessel, ezt nem rántással sűrítik, hanem a bab saját keményítőjével és a bőséges, jó minőségű olívaolajjal, amely a főzés végén emulziót képez a levessel. A fokhagyma és a zöldségek édessége teszi teljessé ezt az időtlen fogást.
Hozzávalók
250
g
Száraz fehér bab (apró szemű)
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
db
Érett paradicsom
1
db
Sárgarépa
1
szál
Szárzeller
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1.5
l
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Vágódeszka és kés
- Botmixer (opcionális a sűrítéshez)
Elkészítés
1
✓
A babot áztasd be egy éjszakára (min. 8 óra) hideg vízbe. Főzés előtt szűrd le és öblítsd át.
Tipp: Az áztatás során a bab vizet vesz fel, ami lerövidíti a főzési időt és segít az egyenletes puhulásban. (Rehidratáció).
2
✓
Vágd finomra a hagymát, karikázd fel a sárgarépát és a zellert. A fokhagymát zúzd össze, a paradicsomot kockázd fel.
Tipp: A zöldségek mérete határozza meg a főzési időt; a sárgarépa karikák legyenek vékonyak, hogy egyszerre készüljenek el a babbal.
3
✓
A fazékban hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert pár percig, amíg illatosak lesznek.
Tipp: Az olajban való előpirítás kioldja a zöldségek zsírban oldódó ízanyagait és színanyagait (pl. a répa karotinját).
4
✓
Add hozzá a paradicsomot, párold 2 percig, majd öntsd fel a babbal és a vízzel. Forrald fel, majd vedd le a lángot.
Tipp: A forrásban lévő víz mozgása segíti a bab keményítőjének kioldódását, ami krémesíti a levest.
5
✓
Főzd fedő alatt, csendes gyöngyözéssel 45-60 percig. Csak akkor sózd, amikor a bab már puha!
Tipp: Ha túl korán sózod, a bab héja kemény maradhat. (Pektin keresztkötések).
6
✓
Ha a bab vajpuha, ízesítsd sóval és borssal. Hagyd állni 10 percig tálalás előtt, hogy a lé besűrűsödjön.
Tipp: A pihentetés alatt a keményítőláncok rendeződnek, és a leves textúrája selymesebbé válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Száraz fehér bab (apró szemű)
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 db Érett paradicsom
- 1 db Sárgarépa
- 1 szál Szárzeller
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1.5 l Víz