- Elázott a pita, mit rontottam el?
- A Fatteh egy 'azonnali' étel. Csak közvetlenül tálalás előtt állítsd össze a rétegeket! Ha állni hagyod, a kenyér megszívja magát a joghurttal és pépessé válik.
- Használhatok görög joghurtot?
- Igen, sőt ajánlott! A sűrűbb, zsírosabb joghurt jobban megtartja az állagát a forró hús alatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fatteh bárányhússal
A Fatteh szó jelentése 'morzsa' vagy 'törmelék', ami az étel szerény eredetére utal: a maradék száraz kenyér felhasználásának zseniális módja. Ez az étel a rétegezés művészete. Alul a roppanós, pirított pita, rajta a puha, meleg csicseriborsó és a szaftos bárányhús, mindez nyakon öntve egy hűvös, fokhagymás joghurtszósszal. Az ízek és hőmérsékletek (hideg joghurt vs. forró hús) robbanása minden falatban.
Hozzávalók
2
db
Pita kenyér
300
g
Bárányhús (lapocka vagy comb, darálva vagy apróra vágva)
200
g
Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
400
g
Natúr joghurt
2
gerezd
Fokhagyma
4
ek
Olívaolaj
2
ek
Tahini (szezámpaszta)
1
ek
Citromlé
1
tk
Őrölt római kömény
1
tk
Fűszerpaprika
1
csokor
Friss petrezselyem
50
g
Fenyőmag
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a hús és a pita pirításához
- Nagy tálalótál (mély)
- Kés
- Vágódeszka
- Tál a joghurt keveréséhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szezámmag
Diófélék (fenyőmag)
Elkészítés
1
✓
A pitát tépkedd vagy vágd 2x2 cm-es darabokra. Egy serpenyőben 2 ek olajon pirítsd aranybarnára és ropogósra.
Tipp: A kenyér víztartalmának elpárologtatása (dehidratáció) teszi ropogóssá, ami megakadályozza, hogy azonnal elázzon a szósztól.
2
✓
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a fenyőmagot szárazon vagy pici olajon, amíg illatos lesz. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: Vigyázz, a fenyőmag olajtartalma magas, pillanatok alatt megég! Folyamatosan rázogasd.
3
✓
Hevíts egy kevés olajat a serpenyőben, és pirítsd meg a bárányhúst. Fűszerezd sóval, borssal, paprikával és köménnyel. Süsd addig, amíg sötétbarna pörzsanyag képződik rajta.
Tipp: A pörzsanyag (Maillard-reakció) adja a hús mély, sós ízét, ami kontrasztot alkot a savanykás joghurttal.
4
✓
A csicseriborsót melegítsd át egy kis lábosban kevés vízzel vagy a hús mellett a serpenyőben.
Tipp: A csicseriborsónak is melegnek kell lennie tálaláskor.
5
✓
Készítsd el a szószt: keverd simára a joghurtot a tahinivel, zúzott fokhagymával, citromlével és egy csipet sóval.
Tipp: A tahini emulgeálja a joghurtot, krémesebbé és gazdagabbá téve azt.
6
✓
Összeállítás (közvetlenül tálalás előtt!): Egy mély tál aljára szórd a ropogós pitát. Halmozd rá a meleg csicseriborsót.
Tipp: A rétegezés sorrendje védi a kenyeret a legnedvesebb rétegtől (joghurt) a legtovább.
7
✓
Öntsd nyakon a joghurtos szósszal, majd a tetejére kanalazd a forró, fűszeres bárányhúst.
Tipp: A hőmérséklet-különbség az élmény része.
8
✓
Szórd meg a pirított fenyőmaggal és friss petrezselyemmel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Pita kenyér
- 300 g Bárányhús (lapocka vagy comb, darálva vagy apróra vágva)
- 200 g Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
- 400 g Natúr joghurt
- 2 gerezd Fokhagyma
- 4 ek Olívaolaj
- 2 ek Tahini (szezámpaszta)
- 1 ek Citromlé
- 1 tk Őrölt római kömény
- 1 tk Fűszerpaprika
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 50 g Fenyőmag
- 1 csipet Só