Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Fehércsokis málnás fagylalt tálalva
Krémes és gyümölcsös fehércsokis málnás fagylalt házilag

Fehércsokis málnás fagylalt

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
A házi fagylaltkészítés alapja az angolkrém (custard): tojássárgájával sűrített, főzött tejkrém. A tojássárgájában lévő lecitin természetes emulgeálószerként működik, ami krémes, sima textúrát ad a fagylaltnak, és megakadályozza a nagy jégkristályok képződését.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 3 óra 25 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 440 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Fagylaltgép (vagy fagyasztható doboz és botmixer)
  • Maghőmérő

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

Melegítsd a tejet és tejszínt forráspontig (de ne forrald). Vedd le a tűzről, olvaszd fel benne a fehércsokit.

2 ✓

A tojássárgáját keverd ki a cukorral. Önts hozzá egy keveset a meleg tejszínes keverékből (hőkiegyenlítés), majd öntsd vissza az egészet a lábasba.

Tipp: A temperálás megvédi a tojást a hősokktól [koaguláció elkerülése].
3 ✓

Alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrítsd be (kb. 82 °C-ig). Vedd le, keverd bele a sót és vaníliát. Hűtsd le teljesen (hűtőhidegre!).

Tipp: Minél hidegebb az alap, annál gyorsabban fagy meg a gépben, és annál kisebbek lesznek a jégkristályok.
4 ✓

Tedd fagylaltgépbe. Az utolsó percekben dobd bele a málnát, hogy márványos legyen.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett rántotta a krémből?
Túlforraltad. A tojás 85 fok felett kicsapódik. Ha nincs hőmérőd, figyeld a kanalat: ha bevonja a hátulját, kész.

Hozzávalók

  • 250 ml Tej
  • 250 ml Zsíros tejszín
  • 150 g Fehércsokoládé (apróra törve)
  • 100 g Cukor
  • 4 db Tojássárgája
  • 5 ml Vaníliakivonat
  • 150 g Friss málna
  • 1 csipet Só