- Milyen lisztet használjak?
- Hagyományosan maniókalisztet (farinha de mandioca) használnak, de itthon a durvább szemű kukoricaliszt a legjobb helyettesítő.
- Miért nem szószos?
- Ez a fogás lényege: a liszt minden nedvességet és zsírt felvesz, így egy pergős, laktató ételt kapsz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Feijão tropeiro sertéshússal
A 'Tropeiros' a brazil marhahajcsárok voltak, akik hosszú útjaik során tartós, laktató ételeket készítettek. Ez a fogás az ő örökségük: bab, szárított hús (itt sertés és szalonna) és liszt (kukorica vagy manióka) keveréke. A különlegessége a pirított liszt, ami felszívja a húsok ízletes zsírját, és egy morzsás, ropogós textúrát ad az ételnek. Nem egy leveses főzelék, hanem egy gazdag, 'száraz' köret vagy főétel.
Hozzávalók
300
g
száraz fehér bab
200
g
sertéshús (tarja vagy comb)
150
g
füstölt szalonna
1
db
vöröshagyma
3
gerezd
fokhagyma
2
db
főtt tojás
1
csokor
friss petrezselyem (vagy újhagyma)
1
tk.
só
0.5
tk.
bors
1
ek.
olaj (ha a szalonna nem enged eleget)
100
g
kukoricaliszt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy wok (a pirításhoz)
- Fazék (a bab főzéséhez)
- Fakanál
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A babot áztasd be előző éjjel, majd főzd puhára sós vízben. Szűrd le, de ne hagyd teljesen kiszáradni.
Tipp: Fontos, hogy a bab szemek egészben maradjanak, ne főjenek pürévé, mert össze kell forgatni a többi anyaggal.
2
✓
A szalonnát és a sertéshúst vágd kis, egyforma kockákra. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden falatban legyen hús és szalonna is.
3
✓
Egy nagy serpenyőben kezd el pirítani a szalonnát. Ha kiengedte a zsírját, add hozzá a sertéshúst, és pirítsd aranybarnára.
Tipp: A kisült zsír adja az étel ízének alapját, ne öntsd le! Ebben fog megpirulni a liszt.
4
✓
Dobd rá a hagymát és a fokhagymát a húsra, és párold üvegesre.
Tipp: A hagyma nedvessége feloldja a serpenyő aljára ragadt pörzsanyagokat (deglaçage), ami extra ízt ad.
5
✓
Add hozzá a leszűrt babot, és forgasd össze óvatosan. Most jön a varázslat: szórd rá a kukoricalisztet, és pirítsd tovább kevergetve 3-4 percig.
Tipp: A liszt magába szívja a fűszeres zsírt és ropogóssá válik (mint a morzsa). Ettől lesz 'tropeiro'.
6
✓
Vedd le a tűzről. Keverd bele a felkockázott főtt tojást és a friss petrezselymet. Ízesítsd sóval, borssal, ha szükséges.
Tipp: A tojást csak a végén add hozzá, hogy ne törjön össze nagyon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g száraz fehér bab
- 200 g sertéshús (tarja vagy comb)
- 150 g füstölt szalonna
- 1 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 db főtt tojás
- 1 csokor friss petrezselyem (vagy újhagyma)
- 1 tk. só
- 0.5 tk. bors
- 1 ek. olaj (ha a szalonna nem enged eleget)
- 100 g kukoricaliszt