Feijoada füstölt sertéshússal
A Feijoada egy tradicionális brazil étel, amelyet főleg télen fogyasztanak. A története a rabszolgaság idejére nyúlik vissza, amikor az afrikai rabszolgák fűszerekkel gazdagították az ételt. A feijoada alapja a fekete bab és a füstölt hús, amelyeket hosszú ideig főznek, hogy a különböző ízek összeérjenek. A mai napig a Feijoada a brazil konyha egyik legfontosabb étkezésévé vált, és sokszor egy családi étkezés központjában áll.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fekete babot előző este áztasd be vízbe, majd másnap öblítsd le és tedd félre.
Az áztatás segít a bab gyorsabb megfőzésében és csökkenti a felfúvódást.
2
A sertéshúst (lapockát) vágd nagyobb darabokra, majd egy nagy edényben hevítsd fel a szezámolajat, és pirítsd meg a húst minden oldalán, amíg szép barna kérget kap.
A hús kérgének pirítása gazdagítja az étel ízét, és mélyebb ízvilágot ad a levesnek.
3
A hagymát, fokhagymát, piros paprikát és zöld chiliket apróra vágd. Ezt követően add hozzá a pirított húsra, és pirítsd 3-5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A zöldségek pirításakor ne hagyd, hogy megégjenek, mert keserűvé válhatnak.
4
Add hozzá a füstölt sertéshúst, babérlevelet, sót és frissen őrölt borsot. Öntsd fel vízzel, és főzd közepes lángon 1,5-2 órán át, amíg a hús megpuhul.
A füstölt hús gazdag ízt ad az ételnek, és összeforr a többi hozzávalóval.
5
A főzés közben a babot is tedd hozzá, és időnként keverd meg, hogy a bab ne ragadjon le az edény alján.
Ha a leves túl sűrűvé válik, adj hozzá egy kis vizet, hogy a kívánt állagot elérd.
6
Miután a hús és a bab megfőtt, tálald a feijoada-t egy tálban, friss korianderrel díszítve.
A friss koriander friss ízt ad az ételnek, és szépen kiemeli a fűszeres, gazdag levet.
