Feijoada klasszikus
A feijoada egy tradicionális brazil étel, amelyet a portugál gyarmatosítók hoztak Brazíliába, és hamarosan a helyi étkezések alapját képezte. A feijoada gazdag babos étel, amelyet füstölt húsokkal és sertéshússal készítenek. Az étel gazdag ízvilága és karaktere az alacsony, lassú főzésnek köszönhető, amely lehetővé teszi, hogy a húsok és a fűszerek összeérjenek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fekete babot áztassuk vízben legalább 8 órán keresztül, majd öblítsük le, hogy eltávolítsuk a felesleges kemikáliákat.
Az áztatás segít abban, hogy a bab könnyebben megfőjön, és emellett javítja az emészthetőségét is.
2
A sertéshúst és a füstölt húst daraboljuk kisebb darabokra, hogy egyenletesebben főhessenek.
A húsokat érdemes a babhoz igazítva méretre vágni, így az étel gazdag textúrájú lesz.
3
Egy nagy fazékban olívaolajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert 5-7 percig, amíg illatosak lesznek.
A pirítás segít kiemelni a zöldségek ízét, és alapot ad a leveshez.
4
Adjuk hozzá a felaprított húsokat a pirított zöldségekhez, és pirítsuk tovább 5-7 percig, hogy a húsok egy kis színt kapjanak.
A húsok pirítása előtt ne sózzuk meg őket, hogy megőrizzék a nedvességüket.
5
Öntsük hozzá a babot, és adjunk hozzá 1 liter vizet, babérlevelet, sót és borsot. Hozzuk felforrni, majd csökkentsük a hőmérsékletet és hagyjuk főzni 1-2 órán át, amíg a bab megpuhul.
A feijoada íze akkor lesz igazán gazdag, ha hosszabb ideig főzzük, ezért ne siessünk vele.
6
Ha a bab már megpuhult, vegyük le a tűzről, és hagyjuk pihenni 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A feijoada szaftosabb lesz, ha pihentetjük, mivel a húsok és a bab összeolvadnak az ízekben.
7
Tálalás előtt locsoljuk meg lime lével, és díszítsük friss korianderrel. Friss kenyérrel, fehér rizs és salsa kíséretében tálaljuk.
