Fekete ribizlis macaron
A fekete ribizlis macaron a francia macaron tésztát ötvözi a friss, savanykás fekete ribizli ízével, amit gazdag fehér csokoládés töltelék kísér. A ribizli fanyar íze és a csokoládé édessége tökéletes harmóniát alkot, így egy igazán ínycsiklandó édességet hozunk létre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a fekete ribizlis tölteléket: a fekete ribizlit egy serpenyőben párold meg, majd pürésítsd.
Ha nincs friss fekete ribizlid, használhatsz fagyasztottat is. A pürésítéshez használj botmixert a sima állag eléréséhez.
2
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld át egy tálba, hogy ne maradjanak csomók.
Ez a lépés elengedhetetlen a sima macaron tészta eléréséhez.
3
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérjét szobahőmérsékleten verd fel, és használj egy csipet sót a hab stabilizálásához.
4
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A keverést lentről felfelé végezd, és csak addig keverd, amíg a száraz és nedves hozzávalók össze nem állnak.
5
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Használj egy sablont a sütőpapír alatt, hogy egyforma méretű korongokat kapj.
6
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
Ez a pihentetés a macaronok jellegzetes "lábának" kialakulásához szükséges.
7
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő és hőmérséklet sütőfüggő, ezért figyelj a macaronokra, hogy ne égjenek meg.
8
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd bele a tejszínt, hogy sima és krémes állagot kapj.
A fehér csokoládét vízgőz felett olvaszd fel, hogy ne égjen meg.
9
Miután a ribizlit pürésítetted, add hozzá a fehér csokoládés krémhez, és keverd jól össze.
Kóstold meg a krémet, és ha szükséges, adj hozzá még egy kevés porcukrot vagy citromlevet az ízélmény fokozásához.
10
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A hűtés segít a tölteléknek, hogy ne folyjon ki a macaronokból.
11
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes fekete ribizlis tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert kifolyhat a macaronokból.
12
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
Ez a pihentetés nagyon fontos, hogy a macaronok ízei összeérjenek és a tésztájuk megpuhuljon.
