Fenyőmagos fagylalt
A fenyőmagos fagylalt egy igazán különleges és ritka desszert, amely az olasz és mediterrán konyha ízvilágát idézi meg. A fenyőmag lágy, enyhén édeskés és diós aromája tökéletesen harmonizál a krémes tejfagylalttal. Az ókori rómaiak is nagyra értékelték ezt a magot, és számos édességükben használták. Ha szereted az egyedi és gazdag ízvilágú fagylaltokat, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fenyőmagot száraz serpenyőben pirítsd meg közepes lángon, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Hagyd kihűlni, majd aprítsd finomra vagy daráld le.
A pirítás kiemeli a fenyőmag ízét. Vigyázz, ne égesd meg, mert keserű lesz!
2
A tejet és a tejszínt egy közepes lábosba öntsd, majd add hozzá a vaníliakivonatot és a finomra őrölt fenyőmagot. Lassan melegítsd fel közepes lángon, amíg gőzölögni nem kezd, de ne forrald fel!
A forralás megváltoztathatja a tej és a tejszín állagát, ezért figyelj, hogy csak gőzölögjön.
3
Egy másik tálban keverd össze a cukrot és a tojássárgáját, habverővel dolgozd össze, amíg világosabb színű és krémes állagú lesz.
A cukor és a tojássárgája alapos összekeverése biztosítja a fagylalt sima állagát.
4
A meleg tejből egy merőkanálnyit adj hozzá a tojásos keverékhez folyamatos keverés mellett, hogy hőkiegyenlítést végezz. Ez segít elkerülni, hogy a tojás összekapódjon.
Ez a lépés kritikus fontosságú! A hirtelen hőmérsékletváltozás miatt a tojás összekaphat, ezért lassan és folyamatosan keverd hozzá a meleg tejet.
5
Az előzőleg felmelegített tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba a többi tejhez. Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett főzd addig, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a kanál hátát (kb. 5-7 perc). Ne hagyd forrni!
A krém sűrűségének ellenőrzéséhez márts bele egy fakanalat. Ha a kanál hátán egyenletesen megmarad a krém, akkor jó. Ha forr, a tojás összekaphat!
6
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, hogy eltávolítsd a nagyobb fenyőmagdarabokat és a sűrűbb részeket. Hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A szűrés még simább állagot biztosít. A hűtés elengedhetetlen a fagylalt megfelelő állagának kialakulásához.
7
Ha van fagylaltgéped, öntsd bele a keveréket, és a gyártói utasítás szerint készítsd el a fagylaltot. Ha nincs, tedd a keveréket egy mély tálba a fagyasztóba, és félóránként keverd át egy villával, hogy krémes maradjon.
A fagylaltgép használata egyenletesebb állagot eredményez. Ha kézzel készíted, figyelj a rendszeres keverésre, hogy minél kevesebb jégkristály képződjön.
8
A fagylaltot tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten pihenni, hogy könnyebben kanalazható legyen. Díszítheted durvára tört fenyőmaggal vagy egy kevés mézzel.
A méz jól harmonizál a fenyőmag ízével. A tálalásnál használj kreatív ötleteket!
