- Miért nem hólyagosodott fel?
- Valószínűleg nem volt elég forró a serpenyő. A hirtelen hőrobbanás kell ahhoz, hogy a tésztában lévő buborékok azonnal kitáguljanak.
- Használhatok teljes kiőrlésű lisztet?
- Részben igen (fele-fele arányban), de tisztán teljes kiőrlésűből tömörebb, laposabb kenyeret kapsz.
- Meddig áll el?
- A naan frissen az igazi. Ha marad, másnapra kiszárad, de kenyérpirítóban vagy kevés vízzel meglocsolva a sütőben felfrissíthető.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás naan
Bár a tradicionális naan a tandoor kemence 400 fokos poklában születik, otthoni körülmények között egy forró öntöttvas serpenyővel varázsolhatunk hasonlót. A tészta titka a joghurt: a benne lévő savak és zsírok meggátolják a glutén túlzott kialakulását, így a kenyér egyszerre lesz rugalmas és hihetetlenül puha. A fokhagymás vaj a végén pedig nem csupán ízesít, hanem megpuhítja a kérget, létrehozva azt a jellegzetes, ragacsos-illatos élményt, amit az indiai éttermekben imádunk.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
1
tk.
Cukor
7
g
Szárított élesztő (1 csomag)
1
tk.
Só
150
ml
Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
120
ml
Langyos tej
2
ek.
Olvasztott vaj (a tésztába)
4
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Vaj (a kenéshez)
1
csokor
Friss koriander (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sodrófa
- Öntöttvas serpenyő (a legjobb hőtartásért)
- Ecset
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt: a langyos tejben keverd el a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habos lesz.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébrednek' és táplálkozni kezdenek a cukorból, gázt termelve.
2
✓
A lisztet és a sót keverd össze egy nagy tálban. Öntsd a közepébe a felfuttatott élesztőt, a joghurtot és az olvasztott vajat.
Tipp: A só ne érintkezzen közvetlenül a tömény élesztővel az elején, mert megölheti a gombákat.
3
✓
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és fényes felületű nem lesz. Ha nagyon ragad, adj hozzá pici lisztet, de maradjon lágy.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a gluténváz, ami majd megtartja a gázbuborékokat.
4
✓
Tedd a tésztát egy vékonyan kiolajozott tálba, takard le nedves konyharuhával, és keleszd meleg helyen 1-1,5 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A nedves ruha megakadályozza, hogy a tészta teteje 'bőrössé' száradjon.
5
✓
Nyomkodd ki a tésztából a levegőt, és oszd 8 egyenlő gombócra. Takard le őket, és pihentesd még 10 percig.
Tipp: A pihentetéstől a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani anélkül, hogy visszaugrana.
6
✓
A kenéshez zúzd össze a fokhagymát, és keverd el a 3 ek. olvasztott vajban (és az aprított korianderrel).
Tipp: A fokhagyma íze jobban kioldódik a meleg zsiradékban.
7
✓
Hevíts fel egy vastag aljú serpenyőt füstölésig (szárazon!). Nyújts ki egy gombócot kb. 3-4 mm vastag oválisra vagy körre.
Tipp: A 'füstölésig' itt szó szerint értendő: extrém hő kell a hólyagosodáshoz.
8
✓
Dobd a tésztát a forró serpenyőbe. Süsd kb. 1-2 percig, amíg nagy hólyagok jelennek meg a tetején és az alja foltosra sül.
Tipp: Ne nyúlj hozzá, hagyd, hogy a hő tegye a dolgát!
9
✓
Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1 percig. Vedd ki, és azonnal kend meg bőségesen a fokhagymás vajjal.
Tipp: A forró tészta azonnal beszívja a vajat, amitől ellenállhatatlanul puha lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 1 tk. Cukor
- 7 g Szárított élesztő (1 csomag)
- 1 tk. Só
- 150 ml Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
- 120 ml Langyos tej
- 2 ek. Olvasztott vaj (a tésztába)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Vaj (a kenéshez)
- 1 csokor Friss koriander (opcionális)