- Miért keserű a quinoa?
- A quinoa szemeit egy természetes védőréteg (szaponin) borítja. Főzés előtt alaposan, forró vízben át kell mosni szűrőben, amíg nem habzik, így eltűnik a keserű íz.
- A kókusztej szétvált a dobozban, baj?
- Nem, ez természetes. A sűrű krém felül, a víz alul helyezkedik el. Rázd fel alaposan, vagy öntsd egybe az egészet az ételbe, a hő hatására egynemű lesz.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Fokhagymás quinoa curry tofuval
Ez az étel a növényi alapú konyha igazi erődemonstrációja: a quinoa teljes értékű fehérjeforrás, amely a krémes kókusztejjel és az aromás fűszerekkel találkozva egy laktató, mégis könnyed fogást alkot. A curry nem csupán fűszer, hanem technika: a fűszerek olajban való pirítása (blooming) hívja életre az igazi mély ízeket.
Hozzávalók
200
g
quinoa (szárazon mérve)
300
g
tofu (kemény)
400
ml
kókusztej (konzerv)
2
tk.
currypor (jó minőségű)
3
gerezd
fokhagyma
10
g
friss gyömbér
20
ml
olívaolaj
10
g
friss koriander
10
g
szezámmag
1
tk.
só
1
tk.
őrölt feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas: A quinoa főzéséhez.
- Mély serpenyő vagy Wok: A curry elkészítéséhez.
- Szita: A quinoa átmosásához.
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A quinoát tedd egy sűrű szövésű szűrőbe, és folyó forró víz alatt mosd át alaposan legalább 1 percig.
Tipp: Ez a lépés elengedhetetlen a keserű ízanyagok eltávolításához.
2
✓
Tedd a quinoát egy lábasba, öntsd fel kétszeres mennyiségű vízzel, sózd meg, és fedő alatt főzd kb. 15 percig, amíg a vizet beissza és a szemek "kivirágzanak" (kis fehér farok jelenik meg rajtuk).
Tipp: Főzés után hagyd a fedő alatt pihenni 5 percet, majd villával lazítsd fel, hogy pergős legyen.
3
✓
A tofut csöpögtesd le, nyomkodd ki belőle a vizet papírtörlővel, majd vágd kockákra. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és pirítsd a tofut minden oldalán aranybarnára, majd vedd ki.
Tipp: A nedvesség a pirulás ellensége. Minél szárazabb a tofu felszíne, annál ropogósabb lesz. [Maillard-reakció]
4
✓
Ugyanabban a serpenyőben az apróra vágott fokhagymát és a reszelt gyömbért pirítsd illatozásig (kb. 1 perc). Szórd rá a curryport, és pirítsd további fél percig.
Tipp: A fűszerek pirítása (blooming) oldja ki az illóolajokat, így sokkal intenzívebb lesz az ízük, mintha csak a folyadékba szórnád.
5
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, forrald fel, és főzd közepes lángon 5-7 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
Tipp: A kókusztej redukálása (beforralása) koncentrálja az ízeket és krémesebb textúrát ad.
6
✓
Forgasd vissza a tofut és a főtt quinoát a szószba, melegítsd össze. Tálaláskor szórd meg száraz serpenyőben pirított szezámmaggal és friss korianderrel.
Tipp: A koriandert a végén add hozzá, mert a hő hatására hamar elveszíti friss aromáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g quinoa (szárazon mérve)
- 300 g tofu (kemény)
- 400 ml kókusztej (konzerv)
- 2 tk. currypor (jó minőségű)
- 3 gerezd fokhagyma
- 10 g friss gyömbér
- 20 ml olívaolaj
- 10 g friss koriander
- 10 g szezámmag
- 1 tk. só
- 1 tk. őrölt feketebors