- Miért keserű a quinoa?
- A quinoa szemeken van egy természetes védőréteg (szaponin). Ha nem mosod le alaposan forró vízzel főzés előtt, keserű maradhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás quinoa wok currys tahinivel
A quinoa, az inkák 'anyamagja', ebben a receptben a Távol-Kelet ízeivel találkozik. A wokos technika lényege a gyorsaság és a magas hő, ami megőrzi a zöldségek és a quinoa textúráját. A tahini (szezámpaszta) krémessége pedig tökéletesen ellensúlyozza a gyömbér és a chili frissességét.
Hozzávalók
150
g
Quinoa (szárazon)
1
ek.
Tahinipaszta
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
2
tk.
Currypor
1
tk.
Őrölt kurkuma
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Olívaolaj
1
db
Lime
2
ág
Friss koriander
1
ek.
Fekete szezámmag
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő
- Szűrő (a quinoa mosásához)
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A quinoát alaposan mosd át forró víz alatt egy sűrű szűrőben. Főzd meg kétszeres mennyiségű vízben (kb. 15 perc), amíg a 'gyűrűk' leválnak a szemekről. Hagyd fedő alatt pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a gőz egyenletesen átjárja a szemeket, így pergősebb lesz, nem tapad össze.
2
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: szeleteld fel a hagymát, a fokhagymát és reszeld le a gyömbért.
Tipp: A wokban gyorsan történnek a dolgok, mindennek kéznél kell lennie (mise en place), különben odaég az étel, amíg keresgélsz.
3
✓
Hevítsd fel a wokot, öntsd bele az olívaolajat és a szezámolajat. Dobd rá a hagymát, és pirítsd üvegesre.
Tipp: A szezámolajat csak ízesítésnek használjuk, keverjük hőállóbb olajjal, mert alacsony a füstpontja.
4
✓
Add hozzá a fokhagymát és gyömbért, keverd át párszor, majd szórd rá a curryt és kurkumát. Pirítsd 10-20 másodpercig.
Tipp: A fűszerek olajban való pirítása (blooming) oldja ki igazán az illóolajokat és mélyíti az ízeket.
5
✓
Dobd a wokba a főtt quinoát, locsold meg szójaszósszal és lime lével. Rázva-keverve pirítsd össze 2-3 percig.
Tipp: A magas hőfokon történő pirítás 'szárítja' a quinoát és koncentrálja az ízeket.
6
✓
A tahinit keverd ki pici vízzel és sóval, hogy öntet állagú legyen. Tálaláskor csorgasd a quinoára.
Tipp: A tahini magában sűrű és tapadós, vízzel hígítva válik krémes öntetté.
7
✓
Szórd meg fekete szezámmaggal és friss korianderrel. Azonnal tálald.
Tipp: A friss zöldfűszert mindig a végén tedd rá, a hő tönkretenné az aromáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Quinoa (szárazon)
- 1 ek. Tahinipaszta
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 2 tk. Currypor
- 1 tk. Őrölt kurkuma
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 db Lime
- 2 ág Friss koriander
- 1 ek. Fekete szezámmag
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors