- Miért lett kemény a tészta?
- Valószínűleg túl sok lisztet gyúrtál bele, vagy nem pihentetted eleget. A pihentetés alatt lazulnak el a gluténszálak.
- Használhatok kész tésztát?
- A Sujebi lényege a friss, rusztikus, kézzel tépett forma, ami különböző vastagságú, így izgalmas textúrát ad. Kész tésztával ez elveszik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás Sujebi
A 'Sujebi' a koreaiak kézzel tépett tésztalevese, a nokedli távoli rokona, csak itt a tészta rugalmasabb, és nem szaggatjuk, hanem kézzel lapítva tépjük a forró lébe. Ez a fokhagymás verzió igazi immunerősítő bomba: a fokhagyma és a póréhagyma kénvegyületei adják azt a karakteres, csípős-aromás alapot, ami átjárja a selymes tésztadarabokat.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
250
ml
Meleg víz
1
tk.
Só
1
db
Tojás (elhagyható, de gazdagítja)
1
l
Alaplé (húsleves vagy zöldségleves)
1
szál
Póréhagyma
4
gerezd
Fokhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál a tésztához
- Nagy fazék a levesnek
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverjük össze a lisztet és a sót, üssük bele a tojást, majd adagoljuk hozzá a meleg vizet. Gyúrjuk rugalmas, sima tésztává.
Tipp: A meleg víz segíti a keményítő duzzadását és a glutén gyorsabb kialakulását, így a tészta könnyebben formázható lesz.
2
✓
Csomagoljuk fóliába és pihentessük 15 percig szobahőmérsékleten.
Tipp: A pihentetés (relaxáció) alatt a feszült gluténháló megnyugszik, így a tészta nyújthatóvá válik anélkül, hogy visszaugrana.
3
✓
Közben vágjuk karikákra a póréhagymát és zúzzuk össze a fokhagymát. Tegyük őket a forrásban lévő alaplébe.
Tipp: A fokhagyma sejtfalainak roncsolása (zúzás) aktiválja az allicin enzimet, ami az intenzív illatért felel.
4
✓
A pihentetett tésztát vegyük kézbe, húzzuk vékonyra, és tépjünk belőle szabálytalan, falatnyi darabokat közvetlenül a gyöngyöző levesbe.
Tipp: Próbáljuk minél vékonyabbra húzni tépés előtt, hogy gyorsan átfőjön és selymes legyen.
5
✓
Főzzük 5-7 percig, amíg a tésztadarabok feljönnek a leves tetejére.
Tipp: Amikor feljönnek, az azt jelzi, hogy a tészta szerkezete megszilárdult és könnyebbé vált.
6
✓
Kóstoljuk, sózzuk ha kell, és tálaljuk forrón.
Tipp: A tészta keményítője enyhén besűríti a levest, krémesebb textúrát adva neki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 250 ml Meleg víz
- 1 tk. Só
- 1 db Tojás (elhagyható, de gazdagítja)
- 1 l Alaplé (húsleves vagy zöldségleves)
- 1 szál Póréhagyma
- 4 gerezd Fokhagyma