- Nincs wokom, mit tegyek?
- Használj egy nagy, vastag aljú serpenyőt. A lényeg, hogy jó forró legyen, és ne zsúfold túl az ételt, hogy tudjon pirulni.
- Milyen olajat használjak?
- Olyat, ami bírja a magas hőt (magas füstpontú), például napraforgóolaj, repceolaj vagy földimogyoró-olaj. Az extra szűz olívaolaj itt nem jó választás.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Fokhagymás sült tofu wokban
A wokban készült ételek titka a "wok hei", azaz a serpenyő lehelete – a magas hőmérséklet, ami karamellizálja a zöldségek és a tofu felszínét, miközben belül roppanósak és frissek maradnak. Ez a fogás a textúrák ünnepe: a tofu kívül kérges, belül puha, a zöldségek pedig "haraphatóra" sülnek a fűszeres szószban.
Hozzávalók
300
g
tofu (kemény)
3
gerezd
fokhagyma
30
ml
szójaszósz
10
g
friss gyömbér
1
db
vöröshagyma
150
g
piros kaliforniai paprika
150
g
cukkini
20
ml
növényi olaj (sütéshez)
1
tk.
chilipor (vagy pehely)
1
ek.
szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő: A magas hőmérsékletű sütéshez.
- Tofuprés (vagy nehéz tárgyak): A víztelenítéshez.
- Vágódeszka, kés.
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold papírtörlőbe, és tegyél rá nehezéket 15 percre, hogy a felesleges víz távozzon. Ezután vágd 2 cm-es kockákra.
Tipp: A víz eltávolítása kritikus: a vizes tofu nem pirul, csak párolódik, és széteshet a wokban.
2
✓
Hevítsd fel a wokot füstölésig kevés olajjal. Dobd bele a tofut, és rázogatva pirítsd aranybarnára minden oldalát. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: Ha szeretnéd, hogy extra ropogós legyen, sütés előtt forgasd meg egy kevés étkezési keményítőben.
3
✓
Pótold az olajat, ha szükséges, és dobd a wokba a felszeletelt hagymát, a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért. Pirítsd fél percig folyamatos keverés mellett.
Tipp: A gyömbér és fokhagyma gyorsan megég, ezért kell folyamatosan mozgatni (stir-fry technika).
4
✓
Add hozzá a csíkokra vágott paprikát és cukkinit. Magas hőfokon süsd őket 2-3 percig, hogy roppanósak maradjanak.
Tipp: Ne süsd túl a zöldségeket! Az a jó, ha megkapja őket a hő, de még van tartásuk (al dente).
5
✓
Tedd vissza a tofut a zöldségekhez. Öntsd nyakon a szójaszósszal, szórd meg a chilivel, és forgasd össze, amíg a szósz bevon mindent.
Tipp: A forró wokban a szójaszósz pillanatok alatt karamellizálódik és besűrűsödik.
6
✓
Tálalás előtt szórd meg a szezámmaggal. Párolt rizzsel a legfinomabb.
Tipp: A szezámmag diós íze remekül kiegészíti a sós-szójás karaktert.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g tofu (kemény)
- 3 gerezd fokhagyma
- 30 ml szójaszósz
- 10 g friss gyömbér
- 1 db vöröshagyma
- 150 g piros kaliforniai paprika
- 150 g cukkini
- 20 ml növényi olaj (sütéshez)
- 1 tk. chilipor (vagy pehely)
- 1 ek. szezámmag