Füstölt BBQ steak whiskey-mustár mázzal
A steak füstölése és a whiskey-mustár máz kombinációja egy modern BBQ klasszikus. A whiskey és a mustár tökéletes egyensúlyt teremt az édes, füstös és enyhén csípős ízek között. Ez az étel tökéletes választás baráti grillezésekhez, családi vacsorákhoz vagy akár egy ünnepi alkalomra is. A lassú füstölés biztosítja a steak mély, karakteres ízét, míg a gyors grillpörkölés ropogós kérget ad neki. Az elkészítési technika kulcsfontosságú, hogy a steak tökéletesen szaftos és ízletes maradjon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A steaket szobahőmérsékleten hagyjuk állni 30 percig, hogy egyenletesen süljön. Közben bedörzsöljük a sóval, borssal és fokhagymaporral.
A hús szobahőmérsékletre hozása elősegíti az egyenletesebb sütést.
2
A füstölőt 110°C-ra előmelegítjük. A faszenet vagy fát egyenletesen elosztjuk a füstölőben, hogy hosszú és egyenletes füstöt biztosítsunk.
A stabil hőmérséklet kulcsfontosságú a füstöléshez. Használj digitális hőmérőt a pontos ellenőrzéshez.
3
A steak mindkét oldalát vékonyan bekenjük olívaolajjal, majd a füstölőbe helyezzük. Lassú tűzön füstöljük kb. 45-60 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri az 50-55°C-ot a kívánt médium rare állaghoz.
A füstölés időtartama a steak vastagságától függ. Használj húshőmérőt a pontos méréshez. Ha nem szereted a medium rare-t, akkor füstöld tovább.
4
Közben elkészítjük a whiskey-mustár mázat: egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a mézet, a dijoni mustárt és a whiskey-t. Alacsony lángon 3-5 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
A whiskey helyett használhatsz bourbon-t is. A máz sűrűségét a főzési idővel szabályozhatod.
5
Amikor a steak kellően füstös, magas hőfokú grillrácson mindkét oldalát 1-2 percig rápirítjuk, hogy ropogós kéreg alakuljon ki.
A grillrácsot alaposan forrósítsd fel, hogy a steak szépen karamellizálódjon.
6
A steak mindkét oldalát megkenjük a whiskey-mustár mázzal, majd további 1 percig sütjük, hogy a máz enyhén karamellizálódjon.
Vigyázz, hogy a máz ne égjen meg! Ha szükséges, vedd le a steaket a grillről, mielőtt a máz megégne.
7
A steaket levesszük a grillről, majd legalább 10 percig pihentetjük, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak.
A pihentetés elengedhetetlen a szaftos végeredményhez. Takard le alufóliával a pihentetés alatt.
8
A pihentetés után a steaket vékony szeletekre vágjuk, majd tálaljuk frissen készített whiskey-mustár mázzal és kedvenc körettel.
A húst a rostokra merőlegesen szeleteld, hogy könnyebb legyen rágni.
