- Miért kell lehúzni a paradicsom héját?
- A héj főzés közben összekunkorodik és kemény marad, ami rontja az evési élményt. De ha rusztikusra szeretnéd, rajta is hagyhatod.
- Túl híg maradt.
- A chutney-nak lekvárszerűnek kell lennie. Főzd tovább! A pektin és a cukor idővel besűríti.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt fokhagymás paradicsom chutney
A chutney több mint egy szósz: valahol a lekvár és a savanyúság között helyezkedik el. Ebben a változatban a paradicsom édességét az almaecet savassága és a gyömbér friss csípőssége bolondítja meg. A füstölt fokhagyma pedig olyan mélységet ad neki, mintha órákig készült volna bográcsban. Tökéletes kísérő sajttálakhoz vagy sült húsokhoz.
Hozzávalók
500
g
érett paradicsom
4
gerezd
füstölt fokhagyma
1
db
vöröshagyma
3
ek.
barnacukor
60
ml
almaecet
20
g
friss gyömbér
1
tk.
chili pehely
1
tk.
füstölt fűszerpaprika
2
ek.
olívaolaj
1
csipet
só
1
csipet
őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy lábas: a nagy felület segíti a párolgást.
- Fakanál: a sűrű keveréshez.
- Steril üvegek: a tároláshoz.
Elkészítés
1
✓
A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért aprítsd finomra. A paradicsomot vágd kockákra.
Tipp: Ha zavar a paradicsomhéj: vágd be a paradicsom alját kereszt alakban, mártsd forró vízbe 10 másodpercre, majd jegesbe. Így könnyen lejön a héja (blansírozás).
2
✓
Az olajon párold üvegesre a hagymát.
Tipp: Lassú tűzön dolgozz, hogy a hagyma megpuhuljon és édessé váljon, ne égjen meg.
3
✓
Dobd rá a fokhagymát, a gyömbért, a paprikát és a chilit. Pirítsd 1-2 percig, amíg illatos lesz.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódnak a legjobban, így jön ki az ízük igazán.
4
✓
Add hozzá a paradicsomot, az ecetet és a cukrot. Sózd, borsozd.
Tipp: A só segít, hogy a paradicsom gyorsabban levet engedjen.
5
✓
Kis lángon, néha megkeverve főzd 30-40 percig, amíg a leve elfő, és sűrű, lekvárszerű lesz.
Tipp: Akkor kész, ha a fakanállal 'utat tudsz vágni' a serpenyő alján, és a chutney nem folyik vissza azonnal.
6
✓
Hagyd kihűlni, vagy töltsd forrón steril üvegekbe a tartósításhoz.
Tipp: Az ízek pár nap alatt érnek össze igazán, érdemes pihentetni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g érett paradicsom
- 4 gerezd füstölt fokhagyma
- 1 db vöröshagyma
- 3 ek. barnacukor
- 60 ml almaecet
- 20 g friss gyömbér
- 1 tk. chili pehely
- 1 tk. füstölt fűszerpaprika
- 2 ek. olívaolaj
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors