- Mit tegyek, ha szétesik a szósz (kicsapódik az olaj)?
- Kezdj egy tiszta tálban egy kiskanál mustárral, és lassan, cseppenként adagold hozzá a szétesett szószt folyamatos keverés mellett.
- Mennyi ideig áll el?
- Mivel nincs benne tojás vagy tejtermék, hűtőben, légmentesen lezárva 1-2 hétig is friss marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt paprikás mustárszósz
A mustár az egyik legősibb 'ízfokozónk', de ebben a receptben egy modern csavart kap. Ez egy hideg emulzió, hasonlóan a majonézhez, ahol a mustár nemcsak ízesít, hanem technikai szerepet is betölt: segít, hogy az ecet és az olaj krémes egységgé álljon össze. A füstölt paprika mélységet, a méz pedig lágyságot ad neki, így tökéletes kiegészítője sülteknek.
Hozzávalók
100
g
Dijoni mustár
1
ek.
Füstölt paprika (por)
1
ek.
Méz
20
ml
Fehérborecet
30
ml
Olívaolaj
1
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Fekete bors (frissen őrölt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes keverőtál
- Kézi habverő
- Fokhagymanyomó vagy éles kés
- Zárható üveg a tároláshoz
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Pucold meg a fokhagymát és zúzd pépesre, vagy vágd nagyon apróra.
Tipp: A fokhagymát érdemes a sóval együtt pépesíteni a kés lapjával, így a sejtek roncsolódása miatt intenzívebb ízt ad.
2
✓
Egy tálban keverd simára a dijoni mustárt, a mézet és a fehérborecetet.
Tipp: A mustár természetes emulgeálószer, ami segít majd az olajnak és az ecetnek stabil krémmé válni.
3
✓
Keverd a masszához a zúzott fokhagymát és a füstölt paprikát.
Tipp: A fűszereket még az olaj előtt add hozzá, mert a savas közegben jobban kioldódnak az ízeik.
4
✓
Nagyon lassan, vékony sugárban csorgasd hozzá az olívaolajat, miközben a habverővel folyamatosan, gyorsan kevered.
Tipp: Ha túl gyorsan öntöd az olajat, a vízcseppek nem tudják körbevenni az olajcseppeket, és a szósz 'megtörik' (szétválik a fázis).
5
✓
Kóstold meg, és ízesítsd sóval, borssal. Ha szükséges, állítsd be az édességet még egy pici mézzel.
Tipp: Az ízérzékelésünk változik a hőmérséklettel és a savassággal, mindig a végén finomhangolj.
6
✓
Tedd a hűtőbe legalább 15 percre tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek (diffúzió), és a szósz állaga is sűrűsödik a hideg hatására.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Dijoni mustár
- 1 ek. Füstölt paprika (por)
- 1 ek. Méz
- 20 ml Fehérborecet
- 30 ml Olívaolaj
- 1 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Fekete bors (frissen őrölt)