- Meddig áll el?
- Hűtőben, tiszta üvegben 2-3 hétig is fogyasztható. A cukor és az ecet tartósít.
- Túl sűrű lett, mit tegyek?
- Keverj hozzá egy kevés vizet vagy narancslevet, és melegítsd össze újra.
- Használhatok fagyasztott áfonyát?
- Igen, tökéletes hozzá, nem szükséges felolvasztani főzés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt paprikás vörösáfonyás chutney
A chutney, ez az indiai eredetű, de angol közvetítéssel világhódító útra indult kísérő, a modern gasztronómia egyik legsokoldalúbb fegyvere. Ebben a verzióban a vörösáfonya fanyar eleganciája találkozik a füstölt paprika rusztikus karakterével. Olyan, mint egy jó lekvár, ami úgy döntött, hogy felnő: a cukor és az ecet játéka egyensúlyt teremt, ami kiválóan ellensúlyozza a zsírosabb húsok vagy érett sajtok nehézségét.
Hozzávalók
200
g
Szárított vörösáfonya
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Füstölt fűszerpaprika
50
g
Barnacukor
50
ml
Almaecet
20
ml
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kiskés
- Vágódeszka
- Rozsdamentes acél lábas (az ecet miatt fontos, hogy ne reagáljon a fémmel)
- Fakanál
- Steril üveg a tároláshoz
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát szeleteld vékonyra. Készítsd ki a többi hozzávalót is a kezed ügyébe.
Tipp: Mise en place (előkészület): mivel a cukor és fűszerek hamar megéghetnek, fontos, hogy minden kimérve várja a sorát.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát üvegesre közepes lángon. Amikor már puha, add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagyma magasabb cukortartalma miatt gyorsabban barnul, mint a vöröshagyma, ezért adjuk hozzá később.
3
✓
Szórd rá a füstölt paprikát, keverd át gyorsan, majd azonnal add hozzá a vörösáfonyát, az almaecetet és a barnacukrot.
Tipp: A folyadék (ecet) azonnal megállítja a pirulást, így a paprika nem fog megkeseredni.
4
✓
Önts hozzá kb. fél deci vizet, keverd el a sót és a borsot, majd forrald fel.
Tipp: A szárított áfonya visszahidratálásához folyadékra van szükség, amit magába szívhat.
5
✓
Vedd le a lángot takarékra, és főzd a chutney-t fedő nélkül 20 percig, vagy amíg lekvárszerűen besűrűsödik és az áfonyaszemek megpuhulnak.
Tipp: A gyümölcsben lévő pektin és a hozzáadott cukor gondoskodik a sűrű, zselés állagról.
6
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni tálalás előtt. Az ízek ilyenkor érnek össze igazán.
Tipp: Melegen az ecet illata és íze sokkal szúrósabbnak tűnhet, mint amilyen valójában kihűlve lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Szárított vörösáfonya
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Füstölt fűszerpaprika
- 50 g Barnacukor
- 50 ml Almaecet
- 20 ml Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors