Fűszeres articsóka savanyítva
A fűszeres savanyított articsóka egy mediterrán különlegesség, amely gazdag ízvilágával tökéletes kiegészítője lehet salátáknak, húsételeknek vagy szendvicseknek. A chili és a különböző fűszerek hozzáadása még intenzívebbé teszi ezt a fogást, amelyet évszázadok óta készítenek a mediterrán konyhákban. Az articsóka enyhén diós íze és az ecetes, fűszeres páclé pikáns íze tökéletes egyensúlyt alkot. Ha szereted a különleges savanyúságokat, ezt a receptet mindenképpen próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az articsókákat alaposan mosd meg, vágd le a külső kemény leveleket, és távolítsd el a szúrós végeket. Vágd félbe, és áztasd citromlével kevert vízbe, hogy ne barnuljon meg.
A citromlé segít megőrizni az articsóka szép színét és megakadályozza a keserű íz kialakulását.
2
Egy nagy lábosban forralj fel vizet, és főzd benne az articsókát 5 percig, hogy kissé megpuhuljon. Szűrd le, és hagyd kihűlni.
Ne főzd túl az articsókát, mert széteshet a savanyítás során. Csak annyira főzd, hogy kissé megpuhuljon.
3
Egy sterilizált üvegbe helyezd el az articsókadarabokat, a vékonyra szeletelt fokhagymát, a babérlevelet és az apróra vágott szárított chili paprikát.
A sterilizálás nagyon fontos a tartósítás szempontjából. Forrald ki az üvegeket és a fedőket, vagy tedd be a sütőbe.
4
Egy lábosban forrald fel az ecetet, a vizet, a barnacukrot, a sót, a feketeborsot, a mustármagot, a köménymagot, a koriandermagot és a kaprot. Hagyd pár percig főni, majd vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni szobahőmérsékletre.
A fűszereket ízlés szerint variálhatod, de a só és az ecet mennyiségét tartsd a receptben megadott arányban a tartósítás érdekében.
5
Öntsd a kihűlt fűszeres savanyító levet az articsókára úgy, hogy teljesen ellepje.
Győződj meg róla, hogy a lé teljesen ellepi az articsókát, hogy elkerüld a penészedést. Ha szükséges, nyomkodd le.
6
Zárd le az üveget, és tedd hűtőszekrénybe legalább 24 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtőszekrényben tárolás lassítja a romlási folyamatokat, és segít az ízek összeérésében.
7
Fogyasztás előtt hagyd állni legalább 48 órát a hűtőben, hogy az ízek teljesen kialakuljanak.
Minél tovább áll, annál finomabb lesz! Az ízeknek időre van szükségük, hogy teljesen átjárják az articsókát.
