- Miért barnul meg az articsóka?
- Vágás után azonnal oxidálódik a levegőn. Mindig tartsd citromos vízben feldolgozás közben!
- Melyik részét ehetem meg?
- Csak a zsenge belső leveleket és a 'szívet'. A külső kemény leveleket és a belső 'szőröket' (a virágzó részt) el kell távolítani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres articsóka savanyítva
Az articsóka előkészítése türelemjáték, de a végeredmény minden fáradságot megér. Ez a bogáncsféle zöldség (igen, a virágbimbót esszük!) enyhén diós, földes ízvilágú, amihez a savanykás-citromos pác és a chili tüze fantasztikusan passzol. Olaszországban 'Carciofini sott'olio' néven ismert, de mi most egy könnyedebb, ecetes verziót készítünk olajfürdő nélkül.
Hozzávalók
500
g
Friss articsóka (vagy 250g konzerv szív)
500
ml
Víz (a páchoz)
250
ml
Fehérborecet
20
g
Só
30
g
Barnacukor
3
gerezd
Fokhagyma (szeletelve)
2
db
Babérlevél
1
tk.
Egész feketebors
1
tk.
Mustármag
1
ek.
Friss kapor
2
db
Szárított chili paprika
1
tk.
Köménymag
1
tk.
Koriandermag
50
ml
Citromlé (az áztatáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Citromos vízestál
- Sterilizált üveg
- Éles kés
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Készíts elő egy tál vizet a citromlével. Pucold meg az articsókát: tépd le a külső kemény leveleket, vágd le a tetejét, és kapard ki a közepéből a 'szőröket'. Azonnal dobd a citromos vízbe.
Tipp: A citromsav (aszkorbinsav) megakadályozza az oxidációt, így az articsóka szép világos marad.
2
✓
Főzd az articsókaszíveket forró, sós vízben 5-8 percig, amíg egy kés könnyen beleszalad, de még tartása van.
Tipp: Ne főzd túl puha állapotra, mert a savanyítás során tovább fog puhulni.
3
✓
Szűrd le és hagyd kicsit hűlni.
Tipp: A gőzölgés segít, hogy a felületi nedvesség elpárologjon.
4
✓
Készítsd el a pácot: forrald fel a vizet, ecetet, cukrot, sót és a fűszereket. Hűtsd vissza langyosra.
Tipp: A langyos pác nem sokkolja a főtt zöldséget, de segíti az ízek bejutását.
5
✓
Tedd az articsókát az üvegbe a fokhagymával és chilivel, majd öntsd fel a páccal.
Tipp: Győződj meg róla, hogy nincsenek légbuborékok az articsókák között.
6
✓
Tedd hűtőbe 48 órára fogyasztás előtt.
Tipp: Az ízeknek ennyi idő kell az összeéréshez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss articsóka (vagy 250g konzerv szív)
- 500 ml Víz (a páchoz)
- 250 ml Fehérborecet
- 20 g Só
- 30 g Barnacukor
- 3 gerezd Fokhagyma (szeletelve)
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Egész feketebors
- 1 tk. Mustármag
- 1 ek. Friss kapor
- 2 db Szárított chili paprika
- 1 tk. Köménymag
- 1 tk. Koriandermag
- 50 ml Citromlé (az áztatáshoz)