- Melyik részét használjam?
- A fehér húst, ami a piros gyümölcs és a sötétzöld külső héj között van. Hagyhatsz rajta egy pici pirosat a látvány kedvéért, de a sötétzöld részt teljesen le kell vágni, mert az rágós és keserű.
- Miért kell előfőzni a pácban?
- A dinnyehéj keményebb, mint az uborka. A forró lé segít megpuhítani a rostokat, hogy ehetőbb legyen, de még roppanós maradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres görögdinnyehéj ecetes
A görögdinnyehéj savanyítása a "nulla hulladék" (zero waste) konyha egyik legfinomabb példája, amely az amerikai Délvidéken és Ázsiában is nagy hagyománnyal bír. Amit általában kidobunk, az valójában a dinnye "zöldséges" része: ízében és állagában az uborkára emlékeztet, de van benne egy természetes édesség. Megfelelően elkészítve roppanós, áttetsző és fűszeres csemege válik belőle, ami kiválóan kíséri a nehezebb sülteket.
Hozzávalók
500
g
görögdinnyehéj (előkészítve)
250
ml
fehérborecet
250
ml
víz
30
g
só
5
g
barna cukor
4
gerezd
fokhagyma
2
tk
mustármag
1
tk
fekete bors
3
db
szegfűszeg
1
db
fahéj
5
g
gyömbér
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Zöldséghámozó: A külső zöld héj eltávolításához.
- Éles kés: A daraboláshoz.
- Lábas: A főzéshez.
- Sterilizált üvegek: A tároláshoz.
Allergén Információk
mustármag
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a héjat: egy zöldséghámozóval távolítsd el a dinnye kemény, sötétzöld külső borítását. A visszamaradt fehér (és esetleg halványrózsaszín) részt vágd 2-3 cm-es kockákra vagy csíkokra.
Tipp: Csak a feszes, ropogós héjat használd. Ami már puha vagy fonnyadt, az savanyítva sem lesz jó.
2
✓
Töltsd meg a sterilizált üvegeket a dinnyehéj darabokkal. Szórd közéjük a fokhagymát, a vékony szeletekre vágott gyömbért és a száraz fűszereket (mustár, bors, szegfűszeg, fahéj).
Tipp: A gyömbér és a fahéj meleg íze ellensúlyozza a dinnyehéj semleges, "vizes" ízét.
3
✓
Készítsd el a levet: forrald fel a vizet, ecetet, sót és a cukrot egy lábasban. Keverd, amíg minden kristály feloldódik.
Tipp: A só és cukor aránya itt a tartósítást is szolgálja, nemcsak az ízesítést. Ne csökkentsd drasztikusan a mennyiségüket!
4
✓
Öntsd a forró levet az üvegekbe, teljesen ellepve a dinnyekockákat. Hagyj kb. 1 cm helyet a peremig.
Tipp: A forró lé segít a rostoknak "megnyílni", így a fűszerek hamarabb behatolnak a héj belsejébe. [Hősokk]
5
✓
Zárd le azonnal az üvegeket, és hagyd őket szobahőmérsékleten kihűlni.
Tipp: A hűlés során vákuum keletkezhet, ami segíti a tartósítást.
6
✓
Tedd a hűtőbe, és várj legalább 48 órát fogyasztás előtt. Minél tovább áll, annál áttetszőbbé és ízesebbé válik.
Tipp: A vastag sejtfalaknak idő kell, hogy magukba szívják a savanyú levet. Egy hét után az igazi! [Diffúzió]
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g görögdinnyehéj (előkészítve)
- 250 ml fehérborecet
- 250 ml víz
- 30 g só
- 5 g barna cukor
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 tk mustármag
- 1 tk fekete bors
- 3 db szegfűszeg
- 1 db fahéj
- 5 g gyömbér