- Miért kell blansírozni (opcionális)?
- Ha érzékeny a gyomrod, egy gyors forrázás lebonthatja a puffadást okozó anyagokat, de a receptben mi a nyers, roppanós verziót készítjük.
- Nem lesz túl kemény?
- Az ecet savtartalma 24-48 óra alatt megpuhítja (kémiai főzés) a rostokat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres kelkáposzta savanyítva
A kelkáposztát általában főzelékként ismerjük, pedig nyersen, savanyítva egy teljesen új arcát mutatja. A levelei erősek, rostosak, így kiválóan bírják a savas közeget anélkül, hogy pépesednének. Az eredmény egy roppanós, textúrált savanyúság, ami a kimchi rokonának is tekinthető, de itt az ecet végzi a munkát fermentáció helyett.
Hozzávalók
500
g
Kelkáposzta (tisztítva)
500
ml
Víz
250
ml
Fehér ecet
20
g
Só
30
g
Barnacukor
3
gerezd
Fokhagyma (szeletelve)
2
db
Babérlevél
1
tk.
Egész feketebors
1
tk.
Mustármag
1
ek.
Friss kapor
2
db
Szárított chili paprika
1
tk.
Köménymag
1
tk.
Koriandermag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Nagy tál a keveréshez
- Lábas
- Sterilizált üveg
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Vágd ki a kelkáposzta vastag torzsáját, a leveleket pedig vágd szélesebb csíkokra vagy tépkedd falatnyi darabokra.
Tipp: A vastag ereket is érdemes kivágni vagy vékonyabbra szeletelni az egyenletes puhulás érdekében.
2
✓
Készítsd el a pácot: forrald fel a vizet, ecetet, cukrot, sót és a fűszereket. Hűtsd vissza langyosra.
Tipp: A langyos pác segít megőrizni a káposzta élénk színét és textúráját.
3
✓
Tömkösd a káposztát az üvegbe a fokhagymával és a chilivel rétegezve. Nyomkodd le alaposan!
Tipp: A kelkáposzta térfogata nagy, de a sav hatására össze fog esni.
4
✓
Öntsd fel a lével, zárd le, és tedd hűtőbe 48 órára.
Tipp: Időnként rázd meg vagy forgasd meg az üveget, hogy a lé mindenhol érje.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kelkáposzta (tisztítva)
- 500 ml Víz
- 250 ml Fehér ecet
- 20 g Só
- 30 g Barnacukor
- 3 gerezd Fokhagyma (szeletelve)
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Egész feketebors
- 1 tk. Mustármag
- 1 ek. Friss kapor
- 2 db Szárított chili paprika
- 1 tk. Köménymag
- 1 tk. Koriandermag