- Hogyan kerüljem el, hogy nyálkás legyen?
- A titok a vágásban rejlik! A szárát óvatosan, kúposan vágd körbe, úgy, hogy NE vágj bele a magházba. Ha a belső rész érintetlen marad, a nyálka (ami a sűrítésért felelős) belül marad.
- Meddig áll el?
- Hűtőben hetekig. A roppanósságát sokáig megőrzi.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Fűszeres okra savanyítva
Az okra az amerikai Délvidék (és Afrika) egyik alapnövénye, ami híres – vagy hírhedt – a nyálkásságáról. A savanyítás azonban a legjobb dolog, ami az okrával történhet! A savas közeg és a helyes előkészítés megszünteti a nyálkásságot, az eredmény pedig egy hihetetlenül roppanós, frissítő "zöldség-rúd", ami vetekszik a legjobb kovászos uborkával. Bloody Mary koktélba téve klasszikus, de magában ropogtatva is zseniális.
Hozzávalók
500
g
friss, zsenge okra
250
ml
fehérborecet
250
ml
víz
30
g
jódozatlan só
20
g
cukor
4
gerezd
fokhagyma (roppantva)
2
tk
mustármag
1
csokor
friss kapor
1
tk
egész fekete bors
1
db
csilipaprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sterilizált befőttesüvegek: A tartósításhoz.
- Konyhai csipesz: A szép elrendezéshez.
- Kis kés: A csumázáshoz.
Allergén Információk
mustármag
Elkészítés
1
✓
Mosd meg az okrát és szárítsd meg teljesen. A szárát egy kis késsel faragd körbe kúposan, mintha ceruzát hegyeznél, vigyázva, hogy a hüvely vége zárt maradjon.
Tipp: Ha belevágsz a magházba, a belső folyadék kifolyik a lébe, amitől az zavaros és nyúlós lesz.
2
✓
Tedd a sterilizált üvegek aljára a fűszereket: fokhagymát, mustármagot, borsot, kaprot és a csilit.
Tipp: A fűszerek alulra helyezése megakadályozza, hogy felússzanak a lé tetejére.
3
✓
Tömd meg az üveget az okrával. Állítsd őket függőlegesen, felváltva fejjel lefelé és felfelé (mint a szardíniát), hogy minél több férjen bele.
Tipp: A szoros illeszkedés nemcsak helytakarékos, de megakadályozza, hogy az okra felússzon és oxidálódjon.
4
✓
Forrald fel az ecetet, vizet, sót és cukrot. Tartsd forrásban 1 percig, hogy minden feloldódjon.
Tipp: Használj jódozatlan sót, mert a jód elszínezheti a zöldséget és zavarossá teheti a levet.
5
✓
Öntsd a forró levet az okrára, hagyj 1 cm helyet a peremig. Zárd le, hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe.
Tipp: A forró lé segít megőrizni az okra élénk zöld színét. [Enziminaktiválás]
6
✓
Várj legalább 48 órát a kóstolással. A legjobb ízt egy hét után éri el.
Tipp: Az ízek diffúziója (átjáródása) a vastag héjon keresztül időigényes folyamat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss, zsenge okra
- 250 ml fehérborecet
- 250 ml víz
- 30 g jódozatlan só
- 20 g cukor
- 4 gerezd fokhagyma (roppantva)
- 2 tk mustármag
- 1 csokor friss kapor
- 1 tk egész fekete bors
- 1 db csilipaprika