- Nem sűrűsödik be.
- A paradicsom víztartalma magas. Légy türelmes, főzd tovább alacsony lángon, amíg a felesleges víz elpárolog. Ne emeld a hőt, mert odaég!
- Milyen ecetet használjak?
- Az almaecet a legjobb a gyümölcsössége miatt, de fehérborecet is jó. A sima ételecet túl durva ide.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres paradicsom chutney
A chutney az indiai konyha ajándéka a világnak, amit az angolok tettek tartósíthatóvá. Ez nem ketchup, nem is lekvár, hanem a kettő szerelemgyereke: darabos, fűszeres, egyszerre édes, sós és savanyú. A hosszú, lassú főzés során a paradicsom vize elpárolog, a cukor karamellizálódik, az ecet pedig besűríti az egészet egy sötét, fényes, intenzív ízbombává. Sajtok mellé, sült húsokhoz vagy csak pirítósra kenve is zseniális.
Hozzávalók
1
kg
érett paradicsom
2
db
lilahagyma
200
ml
almaecet (min. 5%-os)
200
g
barnacukor
20
g
friss gyömbér
2
gerezd
fokhagyma
1
tk.
mustármag
1
tk.
chili pehely
1
tk.
só
0.5
tk.
őröl fahéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda a cukor)
- Fakanál
- Steril befőttesüvegek
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A paradicsomokat mosd meg, vágd ki a csumáját és darabold fel 1-2 centis kockákra. A hagymát aprítsd fel finomra.
Tipp: Nem kell meghámozni a paradicsomot, a héja ad tartást a chutneynak.
2
✓
A gyömbért reszeld le, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A gyömbér és a fokhagyma adja az alapillatot.
3
✓
Tedd az összes hozzávalót (paradicsom, hagyma, fűszerek, cukor, ecet) egy nagy lábasba. Keverd össze.
Tipp: Nem kell olaj, és nem kell pirítani semmit. Ez egy 'mindent bele' főzés. Az ecet és a cukor fogja tartósítani.
4
✓
Forrald fel nagy lángon, majd amint bugyog, vedd le a lángot takarékra. Épp csak pöfögjön.
Tipp: Ha forralod, a cukor karamellizálódás helyett megéghet.
5
✓
Főzd fedő nélkül, néha megkeverve kb. 45-50 percig, amíg sűrű, lekvárszerű nem lesz.
Tipp: Akkor jó, ha a fakanállal csíkot húzol az edény alján, és a szósz nem folyik vissza azonnal (ez a 'trace' teszt).
6
✓
Töltsd még forrón sterilizált üvegekbe, zárd le, és fordítsd fejre 5 percre.
Tipp: A vákuum így zárja le az üveget. Hűvös helyen hónapokig eláll.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg érett paradicsom
- 2 db lilahagyma
- 200 ml almaecet (min. 5%-os)
- 200 g barnacukor
- 20 g friss gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk. mustármag
- 1 tk. chili pehely
- 1 tk. só
- 0.5 tk. őröl fahéj