- Hogyan marad roppanós?
- A titok, hogy a paprikát nem főzzük, csak a forró lével öntjük le (forrázás). Így fertőtlenítjük, de nem puhul meg túlságosan.
- Kell dunsztolni?
- Ha hűtőben tárolod és heteken belül elfogyasztod, nem szükséges. Hosszú távú (kamra) tároláshoz dunsztolás javasolt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres pimento savanyítva
A pimento (vagy cseresznyepaprika) az a fajta zöldség, ami szinte kéri, hogy savanyítsák. Vastag húsa roppanós marad a forró ecetes lé hatására is, édessége pedig tökéletes kontrasztot alkot a savanyú közeggel. Ez a fűszeres verzió a szegfűbors és a mustármag játékával egy karácsonyi hangulatú, mégis frissítő savanyúságot eredményez, ami nemcsak a szendvicsekben, de egy hidegtálon is gyönyörűen mutat piros színével.
Hozzávalók
500
g
Pimento paprika (vagy vastag húsú piros paprika)
500
ml
Víz
200
ml
Ecet (10%-os)
20
g
Só
50
g
Barnacukor
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
1
ek.
Mustármag
1
tk.
Egész fekete bors
1
tk.
Kapormag
1
tk.
Chilipehely
1
tk.
Egész szegfűbors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábos
- Merőkanál
- Sterilizált befőttesüvegek
- Kés
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A paprikákat alaposan mosd meg. Vágd őket félbe, a csumát és a magházat teljesen távolítsd el, az ereket vágd ki.
Tipp: Az erek tartalmazzák a legtöbb csípősséget és néha keserűek lehetnek.
2
✓
A megtisztított paprikákat vágd tetszőleges darabokra (félbe vagy negyedbe), és tömd őket szorosan a steril üvegekbe. Közéjük dugd be a félbevágott fokhagymagerezdeket.
Tipp: Minél szorosabban rakod, annál kevesebb lé kell, és annál gazdaságosabb.
3
✓
A fűszereket (babér, mustár, bors, kapor, chili, szegfűbors) oszd el egyenlően az üvegekben, szórd a paprikák közé.
Tipp: Ha az aljára teszed, nem biztos, hogy felúsznak, ha a tetejére, akkor a lé beöntésekor felkavarodnak – a rétegezés a legbiztosabb.
4
✓
Főzd a levet: forrald a vizet, ecetet, sót és a cukrot lobogásig, amíg minden kristály feloldódik.
Tipp: A barnacukor karamellesebb ízt ad, ami remekül illik a paprikához.
5
✓
Az éppen forró levet merd óvatosan a paprikákra, amíg teljesen ellepi őket. Várj egy percet, kocogtasd meg az üveget, és tölts utána, ha apadt a szint.
Tipp: Tegyél fémeszközt (pl. kanalat) az üveg alá vagy bele, hogy elvezesse a hőt, így nem pattan el az üveg.
6
✓
Zárd le azonnal, fordítsd fejre 5 percre (vákuum ellenőrzés), majd hagyd dunsztban (takaró alatt) kihűlni. 48 óra érlelés után fogyasztható.
Tipp: A lassú hűlés alatt puhul meg pont annyira a paprika, amennyire kell.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pimento paprika (vagy vastag húsú piros paprika)
- 500 ml Víz
- 200 ml Ecet (10%-os)
- 20 g Só
- 50 g Barnacukor
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 1 ek. Mustármag
- 1 tk. Egész fekete bors
- 1 tk. Kapormag
- 1 tk. Chilipehely
- 1 tk. Egész szegfűbors