- Miért lett puha a hagyma?
- Túl vékonyra vágtad, vagy túl sokáig hagytad a forró lében állni hűtés előtt. A roppanóssághoz gyors hűtés kell.
- Meddig áll el?
- Hűtőben hetekig! Sőt, az idő múlásával a színe egyre szebb, a hagyma pedig egyre finomabb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres piros hagyma savanyítva
A savanyított lilahagyma a modern gasztronómia "kis fekete ruhája": mindenhez illik, és mindent elegánsabbá tesz. A folyamat varázslata a színváltásban rejlik: a hagyma természetes pigmentjei sav hatására élénk neon-rózsaszínre változnak. Ízében a nyers hagyma csípőssége eltűnik, helyét egy édes-savanyú, roppanós frissesség veszi át. Hamburgertől a tacón át a salátákig mindenhol helye van.
Hozzávalók
200
g
piros hagyma
150
ml
fehérborecet
100
ml
víz
40
g
méz
5
g
só
1
gerezd
fokhagyma
5
db
egész fekete bors
5
g
mustármag
2
g
chilipehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mandolin vagy éles kés: A hajszálvékony szeleteléshez.
- Hőálló üveg: A forrázáshoz.
- Lábas: A pácnak.
Allergén Információk
mustármag
Elkészítés
1
✓
Szeleteld a hagymát hajszálvékony karikákra vagy félfőkre. Minél vékonyabb, annál elegánsabb és annál gyorsabban készül el.
Tipp: Használj mandolint az egyenletes vastagságért, de vigyázz az ujjaidra!
2
✓
Tömd a hagymát egy tiszta üvegbe. Közé rétegezd a félbevágott fokhagymát, a borsot, mustármagot és a chilit.
Tipp: A fűszerek rétegzése biztosítja, hogy minden falat ízes legyen.
3
✓
Forrald fel a vizet, ecetet, mézet és sót. Keverd, míg feloldódik.
Tipp: A méz segít megőrizni a hagyma textúráját és kerekíti az ízeket.
4
✓
Öntsd a forró levet a hagymára. Látni fogod, ahogy a lila szín kezd kioldódni és rózsaszínre festi az egészet.
Tipp: A hő és a sav reakcióba lép az antociánokkal (színanyag), ez okozza a színváltást. [pH indikátor]
5
✓
Hagyd hűlni a pulton, majd zárd le és tedd hűtőbe. 24 óra múlva tökéletes.
Tipp: Bár azonnal ehető lenne, a pihentetés alatt tűnik el a hagyma nyers, "csípős" ereje.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g piros hagyma
- 150 ml fehérborecet
- 100 ml víz
- 40 g méz
- 5 g só
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 db egész fekete bors
- 5 g mustármag
- 2 g chilipehely