- Milyen szőlőt használjak?
- A kemény húsú, magnélküli fajták a legjobbak. A piros szőlő mélyebb ízű, a fehér frissebb. A vastag héjú szőlők jobban bírják a forró pácot.
- Miért repedt meg?
- Túl forró volt a lé. Mindig hűtsd vissza langyosra!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres szőlő savanyítva
A savanyított szőlő az egyik legelegánsabb dolog, ami egy sajttállal történhet. A szőlőszem héja roppanós marad, a belseje lédús, de az íze átalakul: a cukros édességet átjárja a fűszeres ecet. Olyan, mintha egy nagyon friss, alkoholmentes bort harapnál rá a sajtra. Különösen jól működik kemény sajtokkal (pl. pecorino) vagy pástétomok kísérőjeként.
Hozzávalók
500
g
friss szőlő (magnélküli)
250
ml
fehérborecet
250
ml
víz
15
g
só
30
g
barna cukor
2
gerezd
fokhagyma
2
db
babérlevél
1
szem
egész fekete bors
1
tk
mustármag
1
tk
chilipehely
1
db
fahéjrúd
3
db
szegfűszeg
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Olló: A szőlőfürtök darabolásához.
- Lábas: A pácnak.
- Steril üveg: A tároláshoz.
Allergén Információk
mustármag
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a szőlőt. A szemeket ollóval vágd le a fürtről úgy, hogy egy pici szárdarab rajta maradjon.
Tipp: Ha kitéped a szárt, a keletkező lyukon keresztül a szőlő leve kifolyik, a pác pedig túl gyorsan bejut, amitől a szem elpuhul.
2
✓
Tedd a szőlőt steril üvegbe. Ne nyomkodd, hagyd lazán.
Tipp: A szőlő sérülékeny, a repedt szemek zavarossá teszik a levet.
3
✓
Készítsd el a pácot: forrald fel a vizet, ecetet, cukrot, sót és az összes fűszert. A fokhagymát csak lapítsd el, ne vágd apróra.
Tipp: Az egészben hagyott fokhagyma lágyabb ízt ad, nem dominálja le a gyümölcsöt.
4
✓
Húzd le a tűzről és hagyd hűlni 5-10 percig (legyen langyos).
Tipp: A langyos pác megőrzi a szőlő feszességét. [Hősokk elkerülése]
5
✓
Öntsd a szőlőre, zárd le, és tedd hűtőbe 24 órára.
Tipp: Másnapra a szőlő héja "kibélelődik" a fűszerekkel.
6
✓
Tálalás előtt hagyd felmelegedni. Szobahőmérsékleten a legfinomabb.
Tipp: Hidegen az ízek tompák.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss szőlő (magnélküli)
- 250 ml fehérborecet
- 250 ml víz
- 15 g só
- 30 g barna cukor
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 1 szem egész fekete bors
- 1 tk mustármag
- 1 tk chilipehely
- 1 db fahéjrúd
- 3 db szegfűszeg