- Túl sós lett.
- Valószínűleg nem mostad át eléggé a sózás után. Öblítsd le hideg vízzel újra.
- Nincs Gochugarum (koreai chili).
- Ez adja a jellegzetes ízt és színt. Magyar pirospaprika + cayenne bors keverékével helyettesíthető, de az íz más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Geotjeori - frissen készített, nem fermentált kimchi
A Geotjeori a kimchi 'türelmetlen' kistestvére. Míg a hagyományos kimchi hónapokig érik, a Geotjeori a frissességről szól (a neve is annyit tesz: 'frissen fűszerezett'). Itt nem a savanyú erjedés dominál, hanem a roppanós nyers káposzta és a szezámolajos, csípős öntet találkozása. Koreában gyakran készítik tavasszal vagy nyáron, amikor friss zöldségekre vágynak az egész télen át fogyasztott savanyúságok után.
Hozzávalók
1
fej
Kínai kel (Napa cabbage)
2
ek.
Durva szemű tengeri só (a besózáshoz)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
3
ek.
Gochugaru (koreai chili pehely)
2
ek.
Hal szósz
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Rizsecet
1
tk.
Reszelt gyömbér
1
tk.
Cukor vagy méz
1
ek.
Szezámolaj
3
szál
Újhagyma vagy snidling
1
ek.
Pirított szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Gumikesztyű (a csípős paprika miatt ajánlott)
- Szűrő
Allergén Információk
Hal
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A kínai kelt mosd meg, tépkedd vagy vágd falatnyi darabokra. Szórd meg a sóval, forgasd át, és hagyd állni 20-30 percig.
Tipp: A sózás célja itt nem a tartósítás, hanem a 'plazmolízis': a só vizet von el a sejtekből, így a levél roppanós marad, de elveszti a nyers merevségét.
2
✓
Amíg a káposzta pihen, készítsd el a fűszerpasztát: keverd össze a chili pelyhet, halszószt, szójaszószt, ecetet, cukrot, zúzott fokhagymát, gyömbért és a szezámolajat.
Tipp: A halszósz biztosítja az 'umami' alapot, a szezámolaj pedig a jellegzetes, pirított illatot.
3
✓
A besózott káposztát öblítsd le folyó víz alatt (hogy ne legyen túl sós), majd nyomkodd ki belőle a vizet alaposan.
Tipp: Ha víz marad rajta, felhígítja a fűszeres öntetet, és ízetlen lesz a végeredmény.
4
✓
Tedd a káposztát egy nagy tálba, add hozzá a fűszerpasztát és a felkarikázott újhagymát. Húzz kesztyűt, és kézzel masszírozd bele a szószt a levelekbe.
Tipp: A kézi masszírozás segíti a szósz behatolását a rostok közé.
5
✓
Szórd meg pirított szezámmaggal, és tálald azonnal.
Tipp: Ez az étel frissen a legjobb. 1-2 napig eláll a hűtőben, de utána elkezd erjedni és vizessé válni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 fej Kínai kel (Napa cabbage)
- 2 ek. Durva szemű tengeri só (a besózáshoz)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 3 ek. Gochugaru (koreai chili pehely)
- 2 ek. Hal szósz
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Rizsecet
- 1 tk. Reszelt gyömbér
- 1 tk. Cukor vagy méz
- 1 ek. Szezámolaj
- 3 szál Újhagyma vagy snidling
- 1 ek. Pirított szezámmag