- Miért törik a linzertészta nyújtáskor?
- Mert túl hideg a vaj, vagy túl sok lisztet dolgoztál bele. Hagyd kicsit akklimatizálódni, vagy nyújtsd két sütőpapír között.
- A gesztenyekrém túl lágy lett.
- Tedd hűtőbe dermedni felhasználás előtt. Ha nagyon folyós, keverj bele egy kis mascarponét vagy habfixálót.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gesztenyés linzer torta
Ez a torta a monarchia-beli cukrászat legszebb hagyományait idézi: gazdag, vajas, diós tészta találkozása a selymes gesztenyekrémmel. A linzertészta titka a „morzsolásos” technika, ami megakadályozza a glutén túlzott kialakulását, így a tészta omlós marad, nem pedig rugalmas. A gesztenye és a csokoládé párosa örök klasszikus, amit a savanykás lekvár tesz teljessé, megtörve a töménységet. Ünnepi asztalra való desszert, ami másnapra talán még finomabb lesz, ahogy a tészta átpuhul a krémtől.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
150
g
Vaj (hideg)
80
g
Porcukor
2
db
Tojássárgája
1
cs.
Vaníliás cukor
1
tk.
Őrölt fahéj
50
g
Darált dió
250
g
Gesztenyepüré (natúr)
150
ml
Habtejszín (min. 30%-os)
100
g
Étcsokoládé (min. 50%-os)
3
ek.
Sárgabarack vagy ribizli lekvár
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (kb. 24 cm)
- Keverőtálak
- Kézi mixer
- Vízgőz feletti olvasztáshoz edény
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a száraz hozzávalókat: liszt, porcukor, darált dió, fahéj.
Tipp: A dió olajtartalma extra omlósságot ad a tésztának.
2
✓
Morzsold el benne a hideg vajat az ujjaiddal, amíg morzsás állagot kapsz. Add hozzá a tojássárgáját és a vaníliás cukrot, majd gyorsan gyúrd össze.
Tipp: Ne gyúrd sokáig, mert a vaj megolvad, és a tészta „szalonnás” lesz.
3
✓
Csomagold fóliába a tésztagombócot, és tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed, így könnyebb lesz nyújtani.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát, és béleld ki vele a tortaformát úgy, hogy kis pereme is legyen. Szurkáld meg villával az alját.
Tipp: A lyukakon távozik a gőz, így nem púposodik fel a tészta sütés közben.
5
✓
180°C-os sütőben süsd vakon (sütőbabbal) vagy simán 15-18 percig, amíg aranybarna lesz. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A forró tészta törékeny, csak hidegen vedd ki a formából (ha kiveszed).
6
✓
Készítsd el a krémet: verd kemény habbá a tejszínt, majd óvatosan forgasd össze a villával áttört gesztenyepürével.
Tipp: Ha cukrozatlan a püré, adj hozzá porcukrot ízlés szerint.
7
✓
Kend a krémet a kihűlt tésztalapra.
Tipp: Simítsd el a tetejét spatulával.
8
✓
Olvaszd fel a csokoládét vízgőz felett, és csorgasd a torta tetejére. Díszítsd pöttyökben a lekvárral.
Tipp: A vízgőz ne legyen túl forró, és az edény alja ne érjen a vízbe, mert a csoki összeugorhat.
9
✓
Tedd hűtőbe legalább 2 órára tálalás előtt, hogy a krém és a máz megdermedjen.
Tipp: Forró vízbe mártott késsel szeleteld, hogy a csoki ne törjön.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 150 g Vaj (hideg)
- 80 g Porcukor
- 2 db Tojássárgája
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 50 g Darált dió
- 250 g Gesztenyepüré (natúr)
- 150 ml Habtejszín (min. 30%-os)
- 100 g Étcsokoládé (min. 50%-os)
- 3 ek. Sárgabarack vagy ribizli lekvár