- Nincs tamarind szószom, mit használjak?
- Keverj össze egy kis citromlevet barna cukorral vagy mézzel. Nem ugyanaz, de hozza a szükséges édes-savanyú karaktert.
- Melegen vagy hidegen tálaljam?
- A legjobb langyosan: a bab és krumpli legyen meleg, de a rákerülő joghurt és hagyma friss, hideg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ghugni chaat burgonyával
A 'Chaat' jelentése szó szerint 'megnyalni', utalva arra, hogy az ember mind a tíz ujját megnyalja utána. Ez az indiai street food esszenciája: egyetlen tálban találkozik a forró és a hideg, a puha (főtt bab) és a roppanós (lila hagyma), az édes (tamarind), a savanyú (citrom) és a csípős (chili). A Ghugni eredetileg sárgaborsóból készül Kelet-Indiában, de ez a babos-krumplis verzió egy gyorsabb, otthon is könnyen elkészíthető 'snack' vacsora.
Hozzávalók
400
g
Konzerv bab (fehér vagy tarka, lecsepegtetve)
2
db
Közepes burgonya
1
csokor
Friss koriander
1
fej
Lilahagyma
1
db
Zöld chili (ízlés szerint)
1
tk.
Garam masala fűszerkeverék
1
tk.
Őrölt római kömény
0.5
tk.
Kala Namak (fekete só) vagy sima só
2
ek.
Tamarind szósz (vagy chutney)
3
ek.
Natúr joghurt
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Kis serpenyő (fűszereknek)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel 1x1 cm-es darabokra, és főzd sós vízben puhára (kb. 10 perc). Szűrd le és hagyd hűlni.
Tipp: Fontos a hűtés: a forró krumpli szétesne a keverésnél, a langyos viszont jobban egyben marad (keményítő retrogradáció).
2
✓
A konzerv babot öblítsd át alaposan. A lila hagymát, a chilit és a koriandert vágd finomra.
Tipp: A konzerv levét mindig mosd le, mert puffasztó anyagokat tartalmazhat, és íze is fémes lehet.
3
✓
Egy száraz serpenyőben 1 perc alatt pirítsd át a római köményt és garam masalát, amíg illatozni kezd.
Tipp: A 'fűszeraktiválás' elengedhetetlen: a hő hatására szabadulnak fel az illóolajok, így sokkal intenzívebb lesz az íz.
4
✓
Egy nagy tálban óvatosan forgasd össze a babot, a főtt krumplit, a hagymát, a chilit és a pirított fűszereket. Sózd, borsozd.
5
✓
Tálaláskor halmozd tányérra, és közvetlenül fogyasztás előtt locsold meg a joghurttal, tamarind szósszal és szórd meg a friss korianderrel.
Tipp: Ne keverd be előre a szószokkal! A Chaat lényege a frissesség; ha áll, a bab elázik, a hagyma megpuhul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Konzerv bab (fehér vagy tarka, lecsepegtetve)
- 2 db Közepes burgonya
- 1 csokor Friss koriander
- 1 fej Lilahagyma
- 1 db Zöld chili (ízlés szerint)
- 1 tk. Garam masala fűszerkeverék
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 0.5 tk. Kala Namak (fekete só) vagy sima só
- 2 ek. Tamarind szósz (vagy chutney)
- 3 ek. Natúr joghurt
- 1 ek. Citromlé