Ghugni pörkölt burgonyával
A ghugni pörkölt egy hagyományos indiai étel, amely gazdag fűszerekkel és egyszerű hozzávalókkal készül. Az étel alapja a csicseriborsó és a burgonya, amelyet a fűszeres alaplé gazdagít. A ghugni pörkölt különösen népszerű Bengal és Bihar államokban, és a mindennapi étkezések részeként fogyasztják. Az étel gazdag ízvilága és tápláló jellege miatt ideális választás vegetáriánusok számára, és könnyen elkészíthető a hétköznapokban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csicseriborsót előző este áztassuk be vízbe, majd másnap főzzük puhára, körülbelül 1 órán keresztül.
A csicseriborsó áztatása elősegíti a gyorsabb főzést, és javítja az étel állagát is.
2
A burgonyát hámozzuk meg, és vágjuk kisebb kockákra.
A burgonya gyorsan megfő, ha kisebb kockákra vágjuk, így hamarabb elkészül.
3
A hagymát és fokhagymát hámozzuk meg és apróra vágjuk. A paradicsomot is kockázzuk fel.
A hagymát ne pirítsuk túl, mert könnyen megéghet. Tartsuk közepes lángon, hogy édes, enyhén karamellizált ízt kapjon.
4
Egy nagy fazékban olajat hevítünk, majd hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és paradicsomot. Pirítsuk őket 5 percig, amíg megpuhulnak és az ízek összeérnek.
A paradicsom segít természetes savasságot adni a pörköltnek, így kiemeli a fűszerek ízét.
5
Adjuk hozzá a pirospaprikát, köményt, curry port, és egy kevés sót. Keverjük össze alaposan, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.
A curry por intenzívebb ízt ad a pörköltnek. Ha fűszeresebbre szeretnénk, adjunk hozzá egy csipetnyi csilit is.
6
Hozzáadjuk a főtt csicseriborsót és a felkockázott burgonyát. Öntsük rá a vizet, és hagyjuk főni közepes lángon 15-20 percig, amíg a burgonya megpuhul.
A víz mennyiségét az étel sűrűsége szerint módosíthatjuk, hogy pörkölt vagy leves állagot kapjunk.
7
Amikor a burgonya megpuhult, adjuk hozzá a friss koriandert, és alaposan keverjük össze.
A koriander friss, citrusos íze kiemeli a pörkölt gazdag, fűszeres ízét.
