- Használhatok konzerv csicseriborsót?
- Igen, azzal jelentősen lerövidül a főzési idő (kb. 15-20 percre), de az ízek kevésbé főnek össze a bab belsejével.
- Mennyire legyen sűrű?
- A Ghugni jellemzően sűrű szaftos, nem leveses. A burgonya keményítője segít beállítani ezt az állagot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ghugni pörkölt burgonyával
A Ghugni Északkelet-India (főleg Bengál) egyik legkedveltebb utcai étele. Ez valójában nem a magyar értelemben vett pörkölt, hanem egy sűrű, fűszeres curry, amelynek alapja a sárgaborsó vagy csicseriborsó. A burgonya hozzáadása krémesíti a szaftot és laktatóbbá teszi az ételt. Az ízek mélységét a fűszerek pirítása és a lassú főzés adja.
Hozzávalók
250
g
száraz csicseriborsó (előző este beáztatva)
4
db
burgonya
2
db
vöröshagyma
4
gerezd
fokhagyma
2
db
friss paradicsom
1
tk.
őrölt pirospaprika (vagy chili por)
1
tk.
őrölt római kömény
1
tk.
curry por (vagy garam masala)
2
ek.
friss koriander
2
ek.
olaj
1
tk.
só
0.5
tk.
őrölt bors
500
ml
víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy wok
- Konyhai kés
Elkészítés
1
✓
A beáztatott csicseriborsót szűrd le, és friss vízben főzd elő puhára (kb. 45-60 perc), vagy használd a recept további részében a főzést. (A recept szerint együtt fő, de a csicserinek több idő kell, mint a krumplinál. Javasolt előfőzni).
2
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát, fokhagymát aprítsd fel, a krumplit kockázd 2x2 cm-es darabokra, a paradicsomot vágd fel.
3
✓
Hevítsd fel az olajat a lábasban. Add hozzá a hagymát, és pirítsd aranybarnára.
Tipp: A hagyma karamellizálása adja a curry édeskés alapízét és sötét színét.
4
✓
Keverd bele a fokhagymát és a paradicsomot. Süsd addig, amíg a paradicsom szétesik és pasztaszerűvé válik.
5
✓
Add hozzá a fűszereket (paprika, kömény, curry, bors). Pirítsd fél percig, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: A fűszerek 'kivirágzása' (blooming) forró zsiradékban szabadítja fel az aromákat.
6
✓
Dobd rá a krumplit és a (előfőzött) csicseriborsót. Forgasd össze a fűszeres alappal.
7
✓
Öntsd fel a vízzel, sózd meg, és fedő alatt főzd kb. 20 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul és a szaft besűrűsödik.
Tipp: Ha sűrűbb szaftot szeretnél, nyomj szét pár szem krumplit és csicseriborsót a kanál hátával a lábas oldalán.
8
✓
Tálalás előtt keverd bele a friss koriandert.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g száraz csicseriborsó (előző este beáztatva)
- 4 db burgonya
- 2 db vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 db friss paradicsom
- 1 tk. őrölt pirospaprika (vagy chili por)
- 1 tk. őrölt római kömény
- 1 tk. curry por (vagy garam masala)
- 2 ek. friss koriander
- 2 ek. olaj
- 1 tk. só
- 0.5 tk. őrölt bors
- 500 ml víz