Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Gigantes plaki fokhagymával, tálalva petrezselyemmel és friss kenyérrel
Görög gigantes plaki fokhagymával

Gigantes plaki fokhagymával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A Gigantes Plaki a görög 'meze' kultúra egyik ékköve. Nem egy egyszerű főzelék, hanem egy sütőben, lassan karamellizálódott paradicsomos fogás. A 'plaki' kifejezés a zöldségekkel és olajjal történő tepsis sütésre utal. A babnak krémesnek, szinte vajszerűnek kell lennie, miközben a héja egyben marad, a szaft pedig sűrű és tunkolható.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 1 óra 30 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Görög

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék (főzéshez)
  • Tepsi vagy hőálló tál (sütéshez)
  • Szűrő

Allergén Információk

⚠️ Szulfitok (bor)

Elkészítés

1 ✓

Előző este: Áztasd be a babot bő hideg vízbe legalább 12 órára. Másnap szűrd le, tedd friss vízbe, és főzd kb. 45-60 percig, amíg félig megpuhul (a közepe még legyen picit kemény). Szűrd le.

Tipp: A bab rehidratálása (vízvisszapótlása) elengedhetetlen az egyenletes főzéshez. Ha savas közegbe (paradicsom) teszed a nyers babot, a héja megkeményedik és sosem puhul meg (pektin kötések).
2 ✓

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A hagymát vágd félfőre (szeletekre), a fokhagymát aprítsd finomra.

Tipp: A félfőre vágott hagyma sütés közben karamellizálódik és édességet ad a mártásnak.
3 ✓

Egy serpenyőben hevítsd fel az olaj felét, és párold a hagymát üvegesre (kb. 8 perc), majd add hozzá a fokhagymát további 1 percre.

Tipp: Az olívaolaj itt nem csak zsiradék, hanem fűszer. A jó minőségű olaj íze belesül a babba.
4 ✓

Öntsd fel a borral, hagyd elpárologni az alkoholt. Add hozzá a paradicsomot, cukrot, sót, borsot és 1 dl vizet. Forrald össze 5 percig.

Tipp: A cukor kiegyensúlyozza a paradicsom és a bor savasságát, így kerekebb ízvilágot kapsz.
5 ✓

Öntsd a félig főtt babot egy tepsibe. Keverd hozzá a paradicsomos ragut és a maradék olívaolajat. Takard le alufóliával, és süsd 45 percig.

Tipp: A lefedett sütés során a bab a gőzben párolódik készre, miközben magába szívja az ízeket.
6 ✓

Vedd le a fóliát, és süsd további 15-20 percig, amíg a teteje kicsit megpirul és a szaft besűrűsödik. Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel.

Tipp: A sütő száraz hője a végén koncentrálja az ízeket (vízelvonás), ettől lesz a mártás intenzív.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Szétesett a bab, mit rontottam el?
Túl erős lángon forraltad, vagy túl sokáig főzted az elősütés előtt. Csak gyöngyöztetni szabad.
Nincs óriásbabom, jó a sima?
Ízben igen, de a textúra más lesz. A 'Gigantes' lényege a nagy, húsos belső rész. Ha konzervet használsz, hagyd ki az első főzési fázist.

Hozzávalók

  • 300 g Száraz Gigantes bab (óriás fehérbab)
  • 100 ml Extra szűz olívaolaj
  • 2 fej Vöröshagyma
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 400 g Darabolt paradicsom konzerv
  • 100 ml Száraz vörösbor
  • 1 tk. Cukor
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt bors
  • 1 csokor Friss petrezselyem