- Miért morzsálódik nagyon?
- A gluténmentes sütiknél gyakori. Ha a lisztkeveréked nem tartalmaz xantánt vagy guargumit (kötőanyagot), a tészta széteshet. Ilyenkor érdemes egy csipetnyit külön hozzáadni.
- Száraz lett a tészta.
- A GM lisztek több folyadékot vesznek fel (keményítő), mint a búzaliszt. Ügyelj a folyadékarányokra és ne süsd túl!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gluténmentes Citromos Cupcake
A gluténmentes sütés egy kis konyhai mérnöki munka: mivel hiányzik a búzaliszt ragasztóanyaga (a glutén), más módszerekkel kell elérnünk, hogy a süti ne essen szét és puha maradjon. Ez a recept gondosan összeállított lisztkeverékre és a tojás szerkezetépítő erejére támaszkodik. A citrom itt duplán dolgozik: az íze frissít, a sava pedig reakcióba lép a sütőporral, extra levegősséget pumpálva a tésztába.
Hozzávalók
200
g
gluténmentes süteménylisztkeverék
150
g
kristálycukor
120
g
vaj (szobahőmérsékletű)
2
db
tojás (L-es)
100
ml
növényi tej (pl. mandula) vagy tehéntej
10
g
gluténmentes sütőpor
10
g
reszelt citromhéj
50
ml
friss citromlé
5
ml
vanília kivonat
1
csipet
só
200
g
mascarpone vagy natúr krémsajt
100
g
porcukor
50
ml
habtejszín
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffinsütő
- Papírkapszlik
- Kézi mixer
- Szita
- Citromreszelő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék (mandulatej esetén)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
Tipp: GM sütésnél kerüld a légkeverést, mert hamar kiszárítja a tésztát.
2
✓
A vajat a cukorral habosítsd fehéredésig.
Tipp: A levegősítés itt kritikus, mivel a tészta nehezebb a keményítőktől.
3
✓
Add hozzá a tojásokat, a vaníliát és a reszelt citromhéjat. Keverd simára.
Tipp: A tojás fehérjéi fogják összetartani a sütemény vázát a glutén helyett.
4
✓
A tejet keverd össze a citromlével (be fog sűrűsödni, mint az író).
Tipp: A savanyú közeg puhítja a tészta szerkezetét.
5
✓
A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, só) keverd össze, majd váltakozva a citromos tejjel adagold a vajas alaphoz.
Tipp: Gyorsan dolgozz, amint a nedvesség éri a sütőport, a gázképződés beindul.
6
✓
Töltsd a formákba (3/4-ig), és süsd 18-20 percig.
Tipp: Végezz tűpróbát! A GM tészta kicsit tovább maradhat nedves hatású, de a tűnek tisztán kell kijönnie.
7
✓
A krémhez verd habosra a mascarponét a tejszínnel és porcukorral.
Tipp: Vigyázz, a mascarponét könnyű túlverni, akkor kicsapódik a vaj belőle.
8
✓
Díszítsd a teljesen kihűlt muffinokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g gluténmentes süteménylisztkeverék
- 150 g kristálycukor
- 120 g vaj (szobahőmérsékletű)
- 2 db tojás (L-es)
- 100 ml növényi tej (pl. mandula) vagy tehéntej
- 10 g gluténmentes sütőpor
- 10 g reszelt citromhéj
- 50 ml friss citromlé
- 5 ml vanília kivonat
- 1 csipet só
- 200 g mascarpone vagy natúr krémsajt
- 100 g porcukor
- 50 ml habtejszín